年紀越來越大，兩鬢出現白髮，頭頂白髮都會相繼出現。白髮常從兩鬢角開始，慢性向頭頂發展。數年後鬍鬚、鼻毛等也變灰 白髮白，但胸毛、陰毛和腋毛即使到老年也不變白。黑素細胞中酪氨酸酶活性進行性喪失而使毛幹中色素消失所致。灰髮中黑素細胞數目正常，但黑素減少，而白髮中黑素細胞也減少。
白髮患者主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等;蔬菜類常食胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。
動物類常食烏骨雞、牛羊豬肝、甲魚、深色肉質魚類、海蔘等。
水果類常食大棗、黑棗、柿子、桑椹、紫葡萄等。
總之，凡具有深色(綠、紅、黃、紫)的食物都含有自然界的植物體與陽光作用而形成的色素，可以補充人體的色素，對頭髮色澤的保健有益。另外注意保證充足的蛋白質、維生素等。多吃植物油，少吃動物類油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或紅糖少量代替。嚴重白髮，要及時治療，保持心情舒暢，不要過度緊張、勞累。
蜂王漿含有高營養成分，尤其是它能夠提供給黑色素分泌和合成所需物質，並將黑色素顆粒運輸到毛囊血管中，使其變得更加通常和活躍，增強了黑色素顆粒的功能，這樣黑色素就能源源不斷的產生和祕密，頭髮會變得烏黑起來。
黑芝麻、粳米的比例爲1∶1.5。先將黑芝麻洗淨，曬乾，將其炒出香味，但勿炒焦，然後將已浸1小時的米取出，與黑芝麻混合，一起磨碎，磨過2～3次後，再用紗布加水過濾，反覆過濾多次，去渣，再加適量清水，便可煮成芝麻糊，加糖食用。具有益腸胃，防治白髮功效，並可保持肌膚細嫩。
作用：補益肝腎，對肝腎虧損致頭目昏花、頭髮早白有治療效果。
食用方法：內服煎湯、燉食，每次9-15克;熬膏浸酒或入丸、散均可。
先將何首烏放入小砂鍋內,煎取汁液,去渣後放入淘洗乾淨的粳米和紅棗,加水適量煮粥,粥熟後加入紅糖即成。此粥有養血益肝、固精補腎、烏鬚髮之功,適用於鬚髮早白和頭髮枯黃的人。每天一劑,分兩次食用,連食7-10天爲一療程,間隔5天再進行下一療程。大便溏泄者不宜食用。
核桃仁1000克，放冷水中浸泡3日，取出後去掉皮尖。然後將適量白糖放入鍋中 ，待溶化後倒入核桃仁攪勻，冷後即可食用。每日吃2次，每次10粒。
