炒菜是一門需要鍛鍊的生活技能，炒菜的時候放些油啊、調味品都是比較常見的，那炒菜的時候加水好嗎？下面一起來看看吧！
依據具體菜品決定。
大部分菜是不需要放水的，因爲在烹飪過程中放水很容易讓食材變軟、變糊，對於食物的口感影響也比較大，所以，大部分菜品在烹飪時是不需要加水的。
炒青菜的時候最好不要加水。
青菜本身就有水分，所以在烹飪過程中會有水分析出，再加水的話青菜容易炒爛、炒老，所以，不建議在炒青菜時放水，以免影響口感，對食物的營養價值也有影響。
炒雞蛋的時候加些水可以讓雞蛋更滑嫩。
很多人不知道在做雞蛋的時候放一些水可以讓雞蛋的口感更好，具體做法是打雞蛋的時候倒入少許的清水，打勻後放在鍋裏小火慢炒即可。
給老人和小孩吃的菜最好加水煮。
小孩子的腸胃較弱，加水煮過更好消化，咬起來也更加方便；老人的牙齒不好，加水可以將食物煮得更爛，食用的時候更容易咀嚼，而且有利於腸胃的消化和吸收，對身體健康很有好處。
