黑米，又稱爲紫米或黑糯米，是一種營養豐富的穀物，具有獨特的口感和顏色。下面將詳細介紹黑米的營養價值。
1.碳水化合物
黑米富含碳水化合物，是人體獲取能量的重要來源。相比於普通大米，黑米的碳水化合物含量更高，有助於提供持久的能量供應。
2.蛋白質
黑米含有較高水平的蛋白質。蛋白質是人體維持組織結構和功能所必需的重要營養素，對於修復和建立肌肉組織、骨骼、皮膚以及其他身體組織非常重要。
3.纖維素
黑米富含膳食纖維，包括不溶性和可溶性纖維。不溶性纖維有助於促進消化道蠕動，預防便祕，並幫助維護腸道健康。可溶性纖維有助於穩定血糖水平，控制血脂和膽固醇水平。
4.礦物質
黑米含有豐富的礦物質，如鐵、鋅、鈣、鎂和磷等。這些礦物質對於身體的正常生理功能非常重要，如血紅蛋白合成、骨骼健康、神經傳導和酶的活性。
5.維生素
黑米富含多種維生素，如維生素E、維生素B羣和葉酸。維生素E是一種抗氧化物質，有助於保護細胞免受自由基的損傷。維生素B羣包括多種維生素，如B1、B2、B3、B5、B6和葉酸，對於能量代謝、神經功能和細胞合成非常重要。
6.抗氧化劑
黑米含有豐富的抗氧化劑，如花青素和類黃酮。這些化合物有助於抵抗自由基損傷，減緩衰老過程，降低慢性疾病的風險。
7.抗炎特性
黑米含有多種抗炎物質，如多酚類化合物和類黃酮。這些化合物具有抗炎作用，有助於減輕炎症反應和促進健康。
除了上述的營養價值，黑米還有一些其他的潛在益處，如調節血糖水平、增強免疫系統、促進心血管健康、改善腸道健康等。
然而，需要注意的是，黑米在烹調過程中會讓食物變得比較油膩，因此建議適量食用，尤其是對於有消化問題或胃腸疾病的人來說。黑米的營養價值使其成爲一種健康的食物選擇，可以在均衡飲食中作爲重要的組成部分。
