玉米筍是一種經常食用的食物，那麼玉米筍的營養價值是什麼呢？
玉米筍的食用部位爲籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1：0.5毫克、維生素B2：0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克，還含有多種人體必須的氨基酸。
玉米筍是玉米的幼嫩果穗，除了含有豐富的蛋白質外，糖分的含量也比較高，因此，玉米筍在食用時還會給人一種清甜的口感，而且玉米筍中含有的糖分多屬於單糖、雙糖以及少許澱粉，吸收快，作爲零食食用時對緩解血糖低效果很不錯。
玉米筍中的礦物質含量很高，比如對人體十分有益的礦物質鈣、鋅的含量比常規的蔬菜高出很多，而且玉米筍還是典型的高鉀低鈉食物，食用對調節體內電解質平衡，緩解血壓過高都有很不錯的效果。
玉米筍中含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，增加食物殘渣的溼度，刺激胃腸蠕動，加速食物殘渣的排出，尤其適合便祕患者食用，可起到良好的潤腸通便功效。
玉米筍是一種經常食用的食物，那麼玉米筍的營養價值是什麼呢？
玉米筍生吃時候其中的麥芽糖、葡萄糖以及澱粉沒有被其蛋白質的香味掩蓋，也沒有被食物湯分所稀釋，其甜度很高，給人一種清香甘甜的口感，適合在飯前做開胃菜食用，起到開胃健食的作用。
