筍乾是以筍爲原料經過去根，休整，高溫蒸煮，清水漂洗，壓榨成型，烘乾等多種工序製成的筍類乾製品，筍乾雖然經過多種工序處理，但是其營養價值飲酒豐富，別成爲“玉蘭片”，那麼筍乾的營養價值都有哪些呢？
筍乾中含有大量的膳食纖維，在進食筍乾之後膳食纖維會在胃內吸收水分，膨脹，使人具有飽腹感，減少人對其他食物的食用，尤其是脂肪類食物，其次，膳食纖維還能促進胃腸道蠕動，促進糞便的排除，對便祕等症狀也有一定的緩解治療效果。
筍乾中含有植物蛋白，這也是爲啥筍乾在吃的時候給人一種微微的清香，具有開胃的功效，在食用筍乾製成的菜餚時會增強人的食慾，因此，筍乾被用來治療消化不良，食慾不振以及厭食症等。
筍乾在乾製過程中並沒有添加任何的化學添加劑，也就是說筍乾中的很多成分別沒有因爲加工而流失，尤其是礦物質鈣磷，筍類食物中礦物質的含量比較高，但是由於生筍中含有很高的草酸，影響了鈣磷的吸收，筍乾中草酸的含量卻很低，鈣磷能得到很好的吸收，是補鈣的良好食物。
筍乾中鐵的含量也比較高，並且筍乾中還含有部分的維生素B1，這兩種成分對體內血紅細胞的形成都具有促進作用，因此，食用筍乾有一定的補鐵，補血的功效。
筍乾是以筍爲原料經過去根，休整，高溫蒸煮，清水漂洗，壓榨成型，烘乾等多種工序製成的筍類乾製品，筍乾雖然經過多種工序處理，但是其營養價值飲酒豐富，別成爲“玉蘭片”，那麼筍乾的營養價值都有哪些呢？
1.筍乾經過乾製，因此，在烹飪筍乾時一定要保證筍乾的充分的泡發，最好提前1~2天溫水泡發，再高溫煮兩個小時，避免筍乾泡發不夠，影響食慾和消化。
2.筍乾中的性味甘寒，因此，脾胃虛寒的人應該少食，避免引起不適。
