竹筍，也就是竹子的幼芽，但也不是說只有竹子的幼芽才能叫做筍哦，其中蘆筍就是個例外，所有人都知道筍子是十分美味可口的，但又有多少人知道竹筍的營養價值呢？
竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。
竹筍含有一種氮類物質，使竹筍有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食慾的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食慾不振等病症。
竹筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便祕等症。
竹筍具有低糖、低脂、低澱粉的特點，還富含纖維素，可減低體內的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病症。
竹筍，也就是竹子的幼芽，但也不是說只有竹子的幼芽才能叫做筍哦，其中蘆筍就是個例外，所有人都知道筍子是十分美味可口的，但又有多少人知道竹筍的營養價值呢？
春筍有很多吃法，其中春筍炒肉是最爲典型的，味道也最爲適合廣大人羣，筍本身比較寡味，但是配以肉香之後，就鮮而爽口了。
食材：春筍、裏脊肉、油、鹽、蔥、姜、生抽、澱粉、白糖、芝麻油、江米酒。
做法：
1.肉洗淨切絲，竹筍去外衣，焯水去麻味，拍扁切段，姜切絲備用。
2.鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色後，再劃散炒熟後撈起待用。
3.鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香後，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
冬筍的蛋白質含量比春筍高，切肉質更爲鮮能，味道清新，適合做湯類食品。
食材：土雞一隻、平菇400g、冬筍兩個、食鹽、姜、小蔥、黃酒。
做法：
1.雞殺好，去頭去毛，洗淨，肉剁成塊，內臟和雞油放一起撒上鹽醃製，平菇洗淨，撕成朵，冬筍去皮，洗淨，切薄片，備用。
2.雞肉放鍋中大火煮，及時去掉上層泡沫，煮開後轉小火，30分鐘後轉大火放筍片和平菇，煮開後轉小火，1小時後轉大火，加鹽提味，關火。
食材：蘆筍、蝦仁、油、鹽、澱粉、水、白胡椒粉、蒜末。
做法：
1.把蘆筍洗乾淨，斜刀切段。
2.燒開水，在水裏放油和鹽，燙一下蘆筍，
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然後用清水反覆沖洗，到蝦仁比較白淨，就控幹水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻醃一會。
4.鍋，先炒香蒜末，然後放蘆筍，翻炒兩下之後，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁捲曲變色，放適量鹽調味就可以了。
