聽說花膠是一種名貴的滋補食品，我準備到市場上買一些花膠送人，但是我對花膠不是很瞭解，想請問花膠怎麼選？
花膠品種的排名依次是金錢鰵魚膠、白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠等，其中金錢鰵魚膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價值比較高；另外，在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到。
挑選花膠還要看它的色澤，品質好的花膠質地潔淨，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀；而品質較差的花膠質地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血殘留。
在同一種類的花膠中，建議選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚，其營養越豐富。
挑選花膠時，還可以聞一下花膠的氣味，品質比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味，無臭味；而質量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味。
聽說花膠是一種名貴的滋補食品，我準備到市場上買一些花膠送人，但是我對花膠不是很瞭解，想請問花膠怎麼選？
挑選花膠時，花膠的乾溼程度也很重要，一般乾燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質量比較好；如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤，不宜挑選，因爲這樣的花膠保存時間不長，容易發黴變質。
花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊薄，身呈v字條紋，質地結實，膠身較厚；而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質地比較薄，從價格上來說較公花膠便宜。
選花膠時建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質濃度較少，營養成分更容易被人體吸收，更爲滋補，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊。
1、將花膠清洗乾淨，然後放在無油容器中，倒入清水浸泡一夜。
2、然後花膠撈出，沖洗乾淨。
3、鍋中燒水，放入幾片生薑。
4、將花膠倒入，水沸後關火。
5、將花膠燜至水自然冷卻。
6、然後再將花膠撈出，瀝乾水分，放入裝清水的盆中放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時左右。
7、如果比較着急食用，或者不怕腥味的話，可以只進行前三步。
