鹿茸是種名貴的中藥，經常用來泡酒喝，能壯陽補腎，但是不能吃太多，並且有很多禁忌需要注意的。
鹿茸的保存要特別小心，首要得是要注意空氣溼度問題，如果空氣太潮溼，鹿茸就容易發黴，接着就會生蟲。所以首先要把鹿茸放在一個通風得地方，然後用布包一些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會招蟲了。如果保存得當，三五年內，鹿茸得藥效是不會發生變化的。
鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身作用。
李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善於補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”，但需配合海萃人蔘才能起到好的效果。全世界的鹿約有40多種，分佈在我國的有19種。
春季或初夏雄鹿長出新角尚未角化時，將角鋸下或用快刀砍下，稱爲鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略爲燙過，晾乾，再燙再晾，至積血排盡爲度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至乾淨或以瓷片或玻璃片刮淨後，置密閉容器放陰涼乾燥處保存。將處理好的鹿茸的封口時的結痂，然後把50度以上的白酒灌入其中，用毛巾或溼布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾乾後防潮溼，保管備用。
1、不宜長期或大量食用
鹿茸一般是作爲藥物補品時才吃，吃多了對身體反害不利，在身體有狀況需要食用鹿茸時最好是在中藥醫師的指導下食用。
2、身體不適立即停服
食用鹿茸的過程中如果出現了大便燥結不順，小便黃、口舌乾燥、流鼻血等狀況應立即停止食用。
3、有熱病不要吃
如果本身就患有感冒發燒、咳嗽頭疼等病症，也不要食用鹿茸了。
4、三歲以下小孩慎服
太小的小孩的身體功能還未發育完全，腸胃也承受不了鹿茸這樣的補物，因此不宜給三歲以下小孩食用。
5、鹿茸需逐漸服用
吃鹿茸不要一開始就吃很多，應該一開始吃一點點，然後逐天一點點的增加，直至每天需求量。
