豆皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等多種營養元素，濃縮了黃豆中的精華，可增進骨骼發育，是豆製品中的營養冠軍。
100克豆皮含有16.50毫克鐵，而且易被人體吸收，屬於鐵質豐富的食物，常吃豆皮能有效的預防缺鐵性貧血。
豆皮含有一些膽鹼和多種維生素，還有一些黃酮類物質和植物纖維，這些物質進入人體以後可以清理血液中的膽固醇，也能軟化血管，更能加快血液循環，對人類的高發的中風和冠心病有不錯的預防作用。
豆皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質疏鬆和關節疼痛都有很好的緩解功效。
豆皮中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆。
豆皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等多種營養元素，濃縮了黃豆中的精華，可增進骨骼發育，是豆製品中的營養冠軍。
每100克豆皮中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。豆皮中不僅蛋白含量豐富，而且由於豆皮中蛋白質的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100％。
1、豆皮有濃郁豆香味，和其他豆製品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。
2、豆皮中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。
3、豆皮作爲豆漿的精華部分，含有豐富的卵磷脂，長期使用豆皮可以降低人體血液中膽固醇含量達到防治高脂血症、動脈硬化的效果；其次豆皮中所含大豆皁甙也有降低血清中的膽固醇的作用，此外還有抗炎、抗潰瘍的效果。
4、豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因爲缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
