佛手瓜苗即龍鬚菜，又叫海菜、線菜、髮菜等，主要分佈在我國的沿海和長江以北等地區，佛手瓜苗中含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和維生素等，具有清熱解毒、利水消腫的作用，經常食用佛手瓜苗能夠調節胃腸道，並且有利於降低血液中的血脂、血糖，同時，由於佛手瓜苗的口感細膩，因此深受人們的喜愛。
佛手瓜苗中含有大量的活性物質，這些活性物質能夠降低血液中的血脂和血糖，因此，佛手瓜苗具有降血脂的功效，患有高血脂、高血糖等人羣經常食用有助於降低血脂和血糖。
常見的降血脂食物：芹菜、馬齒莧、洋蔥、綠茶等。
佛手瓜苗性寒，味甘，歸脾經，具有清熱解毒的功效，在夏季食用能夠去除人體內的熱證，從而達到降火的作用，適宜上火便祕及口乾舌燥等人羣食用。
常見的清熱解毒食物：草莓、芒果、火龍果、菊花、金銀花等。
佛手瓜苗中含有豐富的維生素B1，維生素B1能夠維持心臟、神經的正常功能，因此，佛手瓜苗具有保護心臟的作用，心臟功能不好的人羣可以適量食用。
常見的保護心臟食物：杏仁、蘆筍、藍莓、橙子等。
1、適宜人羣：佛手瓜苗性寒、味甘，具有清熱解毒的功效，同時能夠保護心臟、降低血脂，因此適宜上火及三高人羣食用。
2、禁忌人羣：脾胃虛寒、腸胃不適等人羣慎食。
佛手瓜苗即龍鬚菜，又叫海菜、線菜、髮菜等，主要分佈在我國的沿海和長江以北等地區，佛手瓜苗中含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和維生素等，具有清熱解毒、利水消腫的作用，經常食用佛手瓜苗能夠調節胃腸道，並且有利於降低血液中的血脂、血糖，同時，由於佛手瓜苗的口感細膩，因此深受人們的喜愛。
材料：佛手瓜苗、大蒜各適量。
做法：
1、龍鬚菜洗淨並摘除較粗較老的莖，切成約7至10公分長的小段備用。大蒜切成蒜末，並和調味料混合備用。
2、湯鍋內裝入水，開大火煮至沸騰後，放入切好的龍鬚菜煮至水滾，繼續煮二分鐘。
3、將煮熟的龍鬚菜取出瀝乾。
4、將調味料倒在瀝乾的龍鬚菜上，並用筷子翻動，使調味料沾附在龍鬚菜上即可。
