牛奶棗維生素C含量很高，是非常好的水果，只是每天不要超過8顆的量就好。
保持溫度在8－10度，溼度也是恆定的，可以保險2－3個月，自己家裏不可能有這樣的條件。但是可以採取冰箱保鮮：認真挑選棗，不得有蟲咬和磕碰的痕跡，棗上都要帶着把，不然就會從這些地方開始壞，然後把棗裝入塑料帶，排出空氣，扎口放入冰箱冷藏中，可保存1個月。
選用耐貯品種，在初紅至半紅時採收，挑選無傷棗果，選陰涼潮溼處，底層鋪3釐米厚的溼砂，上放一層鮮棗（一個棗的厚度），再鋪一層砂，然後放第二層 棗，再鋪砂，放第三層棗，如此堆至30釐米高。爲防砂子乾燥，表層可噴灑清水補充溼度。此法可貯藏一個月以上，棗果鮮嫩脆甜，營養損失少。
選用25%-50%着色的鮮棗，放在容量爲1公斤的塑料袋中，袋的兩側各打直徑3-4毫米的小孔3-4個。將選好的果在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘，在7-8℃下預冷1-2天，然後移入0±1℃的冷庫中，在相對溼度60%條件下貯藏，此時塑料袋內的相對溼度保持在90%以上。3-5天后檢查 一次，以後每7-10天檢查一次即可。
因爲沒有完全熟透。
因爲這個季節還不是青棗大批量成熟的時節，澀是因爲沒完全熟。牛奶棗果皮光滑，呈淡綠色，果實皮薄肉脆，清甜多汁。牛奶棗營養豐富，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿蔔素等，素有“維生素丸”之稱，果實鮮食，具有淨化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用。
