蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，味道十分鮮嫩，非常受歡迎；而雞蛋也是日常生活中常見的一種食材，那麼蕨菜能和雞蛋一起吃嗎？
可以一起吃。
蕨菜是一種野菜，味道鮮嫩滑爽，其味甘，澀，性寒，其中含有脂肪、澱粉、蛋白質、維生素A、胡蘿蔔素以及鈣、磷等營養成分；而雞蛋味甘，性平，其中含有豐富的蛋白質，氨基酸、脂肪、礦物質等多種營養成分，蕨菜和雞蛋在食物性質和營養成分上並無衝突，所以蕨菜是可以和雞蛋一起吃的。
蕨菜100-200克。
蕨菜雖然是一種很美味的食物，但是也不宜過多食用，因爲其性質偏寒，如果大量食用可能會刺激腸胃，引起腸胃不適；另外，蕨菜中含有原蕨苷的成分，這類成分會加重患癌症的機率，目前國際上對其毒性以及致毒量無明確標準，所以爲了自身健康，不建議過多食用蕨菜。
雞蛋2個。
雞蛋中含有豐富的蛋白質成分，如果食用過多會加重腸胃的負擔，容易導致消化不良，一般建議一天吃2個雞蛋即可。
材料：蕨菜300克，雞蛋2-3個，食鹽、食油、蠔油、辣椒、十三香各適量。
做法：
1、將蕨菜處理乾淨，切成段，用沸水焯燙一下。
2、雞蛋磕入碗中，放少許食鹽，攪打均勻。
3、辣椒切碎備用。
4、鍋中熱油，將雞蛋倒入，翻炒幾下盛出。
5、鍋中放入少許食油，倒入蕨菜、辣椒翻炒。
6、加入食鹽、蠔油、十三香繼續翻炒。
7、將炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。
蕨菜性質寒涼，脾胃虛寒者食用過多蕨菜炒雞蛋會加重腸胃的刺激，從而可能會導致原本不適症狀加重，如：大便溏薄、胃寒肢冷、消化不良等。
雞蛋中含有豐富的蛋白質成分，對蛋白質過敏者應慎吃雞蛋，否則容易引起一系列過敏反應，如：瘙癢、腹瀉、噁心甚至呼吸困難。
蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，味道十分鮮嫩，非常受歡迎；而雞蛋也是日常生活中常見的一種食材，那麼蕨菜能和雞蛋一起吃嗎？
材料：蕨菜300克，豬肉200克，紅椒、老抽、蠔油、食鹽、食油各適量。
做法：
1、蕨菜清洗乾淨，切段焯水備用。
2、豬肉洗淨切片，紅椒切圈備用。
3、鍋中加少許油，放入豬肉煸炒出油分。
4、再下入蕨菜和紅椒翻炒均勻。
5、倒入適量老抽、蠔油、食鹽調味。
6、翻炒均勻即可出鍋。
主料：山蕨菜200克， 粉絲100克，香菜少許。
調料：香油、辣椒油、鹽、味精各適量。
做法：
1、將山蕨菜洗淨後用沸水焯燙片刻，然後放入冷水中浸泡。
2、粉絲放入清水中泡發，然後放入鍋煮熟，撈出備用。
3、蕨菜撈出，切成寸段。
4、蕨菜與煮好的粉絲一起放人盤中。
5、然後放入香油、辣椒油、鹽、味精、香菜拌勻後即可食用。
