絲瓜是夏天常見的一種蔬菜，而雞蛋則是一種營養價值很高的食物，很多人每天都會吃雞蛋，那麼絲瓜可以和雞蛋一起吃嗎？
可以。
絲瓜性涼，味甘，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、氨基酸以及鈣、磷、鉀等營養成分物質；而雞蛋性平味甘，其中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、以及維生素和礦物質等營養成分。二者在食物屬性上面不相剋，營養成分也並不相剋，因此是可以一起吃的，而且葷素搭配，一起吃營養更加均衡。
絲瓜性涼，味甘，而雞蛋性平，絲瓜和雞蛋，食用之後有清熱涼血、化痰解毒的功效，適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口乾者食用。
絲瓜和雞蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷等營養成分，人體適量的食用，能夠補充人體所需營養，提高自身免疫力，對外界病毒的入侵有所預防。
絲瓜雞蛋湯中含豐富的B族維生素和維生素C，常食能滋潤肌膚，防止皮膚老化，增白皮膚，可以保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力；而絲瓜富含B族維生素，也有健腦的作用。
做法
1.絲瓜刮掉外皮；
2.絲瓜切成滾刀塊，雞蛋磕入碗中，要想嫩，加兩湯匙涼水，充分打散；
3.鍋中倒適量的橄欖油，油熱後將打散的雞蛋液倒入鍋中，略微定型；
4.用筷子快速將略定型的雞蛋順着一個方向轉，雞蛋就被打成塊狀了，成型而且有一定的厚度，大小也適中；雞蛋盛出；
5.鍋裏再倒一點點油，將絲瓜塊入鍋中翻炒；
6.根據口味撒鹽，炒到絲瓜變軟；
7.將雞蛋塊倒回鍋中，混合均勻，出鍋。
絲瓜並沒有絕對相剋的食物，但是由於絲瓜性涼，因此在吃了絲瓜之後要少吃寒涼性的食物。
因爲絲瓜本身有清熱涼血、潤腸通便作用，食用之後會增加體內寒涼之氣和腸道的滑利程度，如果和性質寒涼的食物一起吃多了，容易引起腹痛、腹瀉、噁心嘔吐等不適症狀，如螃蟹、西瓜、冰激凌、黃瓜等食物。
