在超市買了些蘑菇回來，發現把蘑菇放入冰箱幾天後，蘑菇就有些發黃了，不知道這發黃的蘑菇還能不能吃呢？吃了會不會對身體健康有影響呢？
僅僅發黃，但沒有腐爛變質的情況下能吃。
蘑菇放久了出現有些發黃的跡象，是因爲其中的養分和水分隨着放置時間而逐漸流失，慢慢變黃，最好變幹，甚至腐爛變質，這種表面有點發黃的蘑菇，其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好，吃起來口感也不如新鮮蘑菇，建議吃的時候去掉髮黃的部分食用爲宜。
壞了的蘑菇表面不僅會有顏色改變，還可能帶有黴菌，出現腐爛現象，摸着還有軟爛感，這樣的蘑菇是不能吃的，吃了可能會有腹瀉、腹痛、損害肝臟等危害。
新鮮的蘑菇聞着有股淡淡的菇香味，而壞了的蘑菇就會散發黴味、腐爛食物的臭味等異味，凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃，避免食物中毒。
將新鮮的蘑菇放入密封的保鮮袋中，然後封嚴實袋口，可保存蘑菇7天左右。
將蘑菇炒熟，然後放入少許鹽，置於冰箱冷凍保存，可保存個月，或將蘑菇撕成條狀，曬乾後油炸，然後放入大小合適的玻璃瓶密封容器內，能存放3個月左右；若是有條件的用烤箱烘乾蘑菇，撒上些許鹽和香料，這樣的蘑菇幹能存放更久。
存放妥當的話還能吃。
一般將蘑菇放入冰箱浸泡一夜存放的，多半還能吃，因爲冰箱中的低溫環境可抑制細菌繁殖，避免蘑菇在短期內腐爛變質，但若是將蘑菇放在常溫或高溫下浸泡的一夜的，不僅水質會發生改變，其中的蘑菇也會有腐爛變質的可能，如有異味或軟爛現象的蘑菇，則不能吃，以免對健康產生危害。
在超市買了些蘑菇回來，發現把蘑菇放入冰箱幾天後，蘑菇就有些發黃了，不知道這發黃的蘑菇還能不能吃呢？吃了會不會對身體健康有影響呢？
日常吃的食用菌無毒。
平時在市場上買的蘑菇人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，即使是生吃也不會中毒，但生吃蘑菇可能因爲其中含有細菌等微生物導致刺激腸胃，引發身體不適，出現類似中毒的症狀。
沒有毒的蘑菇：顏色不鮮豔，傘狀面比較平滑。
有毒的蘑菇：顏色比較鮮豔亮麗，漂亮，傘柄乾燥不容易用手撕開。有的表面會有分泌物流出，或者是破損部位有很厚的粘稠分泌物，還有的會散發出怪味，如發臭、惡腥等。
無毒的蘑菇：生長在清潔的草地上或者是松樹下面，環境比較清潔。
有毒的蘑菇：一般都生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶，如：污水坑旁、破舊的房屋角落。
