平菇是我很喜歡吃的一種食物，家裏的冰箱經常備有平菇，但是最近我發現，家裏的平菇很喜歡長白毛，那麼平菇長白毛了還能吃嗎？平菇表面發黃還能吃嗎？
不建議再食用。
平菇是生活中常見的一種食用菌，正常情況下是不會出現長白毛的情況的，要是出現了長白毛的現象，那麼多半是因爲平菇放置的時間過長，表面滋生了細菌以及微生物，從而導致了長白毛的情況發生，食用之後可能會對人體的胃腸道造成影響，因此平菇一旦長白毛之後是不建議再食用的。
不能再吃。
很多人會認爲只要是平菇沒有出現發黴的情況，那麼適當的發黃是可以吃的，其實不然，發黃其實是平菇發黴的前兆，這時候的平菇其實已經滋生了細菌以及微生物，人體食用之後可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成威脅，所以平菇發黃是不能再吃的。
正常情況下的平菇主要呈現出的是灰白色，杆子潔白沒有斑點，而變質了的平菇，它的顏色一般是會發黃，杆子也會不同程度的出現黑斑點或者黃色斑點。
質量好的平菇聞起來有一股淡淡的平菇特有的香味，聞起來讓人比較有食慾，而變質了的平菇聞起來會有一股明顯的酸味或者餿味。
判斷平菇是否變質，還可以從平菇的觸感上進行判斷，一般情況下質量好的平菇是不會粘手的，比較平滑，要是出現了細毛或毛茸茸的感覺，並且還有些粘手，那麼多半是平菇已經發生了變質，不宜再食用。
平菇受環境中溫度以及溼度的影響比較大，一般來說在常溫的環境中，將平菇放置陰涼乾燥處進行保存，一般可以將其保存一週左右的時間，要是處在夏天，室外的氣溫比較高，那麼一般建議將平菇放冰箱中進行冷藏保存，一般可以保鮮3-5天左右的時間。
不建議隔夜食用。
平菇屬於一種菌類物質，而菌類物質中含有一定量的硝酸鹽，而硝酸鹽在空氣中儲存過長容易轉化爲亞硝酸鹽，食用之後容易加重人體胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅，所以平菇一般是不建議隔夜食用的，都是現炒現吃。
