蘑菇是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃蘑菇，我平時也很喜歡吃蘑菇，鮮蘑放幾天表面有白毛還能吃嗎？
不嚴重的情況下可以吃。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛可，通常是因爲蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現這樣的情況較多，這種老化的蘑菇並不會產生有毒物質，只不過食用口感有些下降，一般不嚴重的情況下洗洗仍然能吃，但長白毛較爲嚴重的，最好扔掉不吃，可能接近腐爛變質了，食用有危害健康的風險。
蘑菇出現腐爛變質的情況下，會帶有爛味、黴味、化學藥劑味，觸及菇體有軟爛現象，觀察外表有黑斑、長綠毛等，這樣的蘑菇千萬不能吃，食用輕則引發腸胃炎，重則會產生神經和內分泌紊亂、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。
譬如致命白毒傘、苦粉孢牛肝等有很多種，目前尚未有鑑別蘑菇是否有毒的簡易科學方法，網絡上有流傳識別毒蘑菇的訣竅，諸如：顏色鮮豔的有毒，蟲子不吃的有毒，與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後變黑色的有毒等都不大準確，建議日常購買蘑菇到大型商場採購，一般都是可食用的食用菌，平時野外採蘑菇，最好是請教有經驗的當地人，不要採食在當地沒有食用歷史的野生蘑菇。
1、1—3天食用：建議鮮蘑菇買回來放在陰涼通風處即可。
2、3—4天食用：一定要放入冰箱冷藏，但4天以後也會變軟，7天以後容易長毛。
3、一星期以上：建議買幹蘑菇或將蘑菇熟制後放入冰箱冷凍，可保存1—3個月左右。
1、促進食慾。蘑菇中帶有其他食物所沒有的獨特味道，並且它能與各種食物搭配，風味極好，很能增進食慾。
2、蘑菇中有助於提高免疫力，並維持身體健康。並且，蘑菇的熱量還很低，很適合減肥的時候食用。
3、蘑菇中的維生素D含量很豐富，有助於促進人體對鈣質的吸收，保障骨骼健康。
4、蘑菇有“維生素A寶庫”的美譽，能有效抗氧化，延緩衰老。
5、蘑菇中的纖維素含量也很豐富，能有效防止便祕。
