買回來的平菇如果存放時間長了，就會長出一些白毛來，很多人就會擔心這樣的平菇吃了對身體有還，那麼到底平菇長白毛了還能吃嗎?
平菇長白毛一般是由於保存時間過長而產生的氣生菌絲。一般情況下如果平菇表面沒有變黃或者變暗，只是長了白毛，並且面積不大的話是可以食用的，在食用前可用開水燙一下。但如果長了白毛且顏色也變暗或者有腐爛的味道就最好不用吃了。
新鮮平菇中的泥沙很難清洗乾淨，可將蘑菇的時候可以在水裏加入少許食鹽，先將蘑菇浸泡一會兒，就能洗掉黏液和泥沙。如果平菇比較髒，用淡鹽水浸泡後，可以將鹽水順着同一個方向攪動，這樣粘在蘑菇表面的灰塵和雜質就可以很快被就清洗掉了。
1、平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
2、菇幹蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。
食用平菇會調理疾病，提供給體弱病人的營養，對於高血壓和慢性胃炎，胃病都是有一定的效果的，對降低高血壓和預防疾病的產生都是具有很大的效果的。
挑選平菇時要看和聞，挑選顏色正常的平菇，聞起來氣味顯得特別的清香，沒有何的奇怪味道，其次，挑選的時候要看質地，質地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑無蟲雕琢過最好，還可以看葉片是否張開邊緣處微微向內彎曲，要是向內歪曲是八成熟的平菇，食用功效更好。
