皮蛋又名松花蛋、變蛋等、是我國的傳統風味蛋製品，很多人喜歡食用它，但是卻很少人真正瞭解皮蛋，比如皮蛋一天最多吃幾個？皮蛋吃多了會怎樣？
一天最多吃兩個。
皮蛋是傳統的蛋加工產品，即可以清熱去火，又能促進食慾，食用價值比較高，但是皮蛋裏面含有大量的鉛金屬元素，食用過多容易引起身體不適，對人體產生危害，因此要控制皮蛋的食用量，一天最多建議只吃兩個。
皮蛋是經過醃製的一種蛋製品，含有大量的鉛類金屬元素，如果食用過多的皮蛋，可能會引起鉛中毒反應。
當人體大量食用皮蛋時，皮蛋中的鉛元素會取代鈣質，這會影響鈣的吸收，容易造成缺鈣症狀，還會引起兒童骨骼和牙齒鈣的流失，導致發育不良。
皮蛋含有較多的鹼性物質，食用後能很快和人體內的胃酸反應，降低胃液對外來物質的阻擋作用，容易影響人體消化和吸收，從而導致消化不良。
皮蛋除了含有鉛金屬元素外，還含有汞、鎘等重金屬元素，食用過多的皮蛋，可能會出現注意力不集中，貧血，食慾不振，便祕和關節疼痛等症狀，嚴重時還會導致智力下降及腦功能障礙。
最好不要天天吃。
皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛、汞、鎘等重金屬元素，如果經常大量食用，容易引起重金屬沉積體內。從而引起一系列中毒反應，對身體健康產生極爲不利的影響，所以一般不建議天天吃皮蛋。
一般情況下3-5個月。
將皮蛋裝進塑料袋密封保存，放置於陰涼通風處，一般可保存3-5個月風味不變，但是如果是已經剝開了的皮蛋，要在兩個小時內吃完，不宜長時間暴露在空氣中，否則容易感染沙門細菌。
皮蛋又名松花蛋、變蛋等、是我國的傳統風味蛋製品，很多人喜歡食用它，但是卻很少人真正瞭解皮蛋，比如皮蛋一天最多吃幾個？皮蛋吃多了會怎樣？
老年人他們身體的器官都已經老化，代謝消化能力沒有年輕人強，而皮蛋含有大量鉛類金屬元素，老年人食用過多時容易造成脫髮，牙齒掉落以及老年癡呆等症狀，所以建議老年人少吃皮蛋。
幼兒與成年人不同，他們很多器官還沒有發育完全，而皮蛋作爲一種醃製品，鉛含量又高，會對幼兒的牙齒、智力造成很大影響，嚴重時還可能影響身體、大腦的發育，因此幼兒不建議食用皮蛋。
肝臟是人體最大的解毒器官，但是肝病患者的肝臟，已經或多或少的被損害，其代謝能力減弱，而皮蛋中含有鉛元素等重金屬，肝病患者食用後會加重肝臟負擔，導致病情加重，嚴重時還可能造成鉛中毒，不利於身體健康，所以肝病患者一般建議少吃或不吃皮蛋
