菠蘿裏面富含豐富的維生素，吃菠蘿對身體也是非常好的，但是並不是所有人都能夠接受菠蘿的美味，有些身體比較敏感的人吃了菠蘿之後就可能會出現過敏的症狀，爲什麼有人吃菠蘿過敏？
菠蘿內含有一種特殊的菠蘿蛋白酶，正常人攝入這種蛋白酶並無大礙，一般不會引起過敏反應。而某些過敏體質的人就很有可能對菠蘿蛋白酶敏感，會激發機體產生速髮型變態反應，，一般是在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映爲“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
1、口腔發癢
甙類是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔以爲發癢，但對健康尚無直接危害。
2、頭痛
羥色胺，是一種含氮的有機物，有強烈地使血管緊縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克，吃多後直接的反應就是頭痛。
3、腹痛、噁心、嘔吐、風疹
菠蘿蛋白酶是一種蛋白質水解酶。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，在醫療上有用。菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃裏後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15～60分鐘左右涌現腹痛、噁心、嘔吐、蕁麻疹（俗稱風疹塊）、頭痛、頭暈等症狀。嚴重的還會發生呼吸艱苦及休克。所謂菠蘿過敏就是指此而言。
1、將菠蘿去皮後，切成片或塊，放在開水裏煮一下再吃，經煮沸後口味也得到改善。
2、如果爲了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。
3、有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。
4、成人每天食用菠蘿的量應控制在200~250克，這樣既補充了所需的維生素又可防止過敏的發生。
