包公魚，也就是紅酥包河鯽魚，是一道安徽傳統名菜，因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名，主要材料有，黑鯽魚、蓮藕、冰糖等，營養美味，受到很多人的青睞。
包公魚中甘油不少維生素、不飽和脂肪酸，這些成分均具有一定抗擊自由基的作用，有利於延緩肌膚衰老，有美容養顏。另外，魚肉中還含有維生素A、鐵、鈣、磷等，這些營養物質都是構成肌膚、頭髮細胞不可缺少的物質，因此，常吃包公魚具有澤膚養髮的功效。
包公魚中的礦物質含量豐富，例如鈣元素、鎂元素、磷元素等，這些成分是骨骼的組成成分，食用可以增強骨骼的強度和生長髮育。加之包公魚含有豐富蛋白質，是肌肉的組要組成成分，因此食用包公魚可以起到一起強健筋骨的作用。
包公魚含有豐富優質蛋白質，並且富含DHA，而DHA是大腦所需的營養成分之一，有利於提高記憶力、思考能力。另外，包公魚脂肪中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，改善神經系統的功能，使大腦延緩衰老，因此，經常適量吃些包公魚可以增強記憶，預防老年癡呆症。
包公魚中豐富的鎂元素，這種成分可以促進心血管系統的健康，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣。
包公魚，也就是紅酥包河鯽魚，是一道安徽傳統名菜，因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名，主要材料有，黑鯽魚、蓮藕、冰糖等，營養美味，受到很多人的青睞。
食材：淨鯽魚，藕片，醬油、醋，蔥段、薑片，冰糖，紹酒，芝麻油。
做法
1、清洗淨鯽魚，瀝乾水分放入盤內，加適量醬油，紹酒，蔥段、薑片（拍鬆），醃漬約30分鐘。
2、然後清洗藕片，墊在沙鍋內，放上蔥段，薑片、擺入鯽魚。
3、將醬油、紹酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗內調化，倒在沙鍋內，淋入芝麻油，封嚴鍋口燒開，燜至酥爛，離火冷透，扣在容器內，去掉蔥、姜，食用時將藕片擺在盤內，擺上鯽魚上桌即成。
包公魚是一道菜，主要材料除了鯽魚之後，還有蓮藕、冰糖等其他佐料，熱量較高，每100克可食用的包公魚，可以產生119克大卡的熱量，其中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、糖分、胡蘿蔔素、纖維素、澱粉，並且含有不少維生素，主要包括維生素C、維生素A、維生素E等，還有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。
