世界衛生組織曾經評選並公佈了六種最健康食品和十大垃圾食品，夜攤燒烤光榮上榜了。炭火或者明火烤出來的食材含有上百種致癌物質，美國一家研究中心的報告表明，1只烤雞腿=60支香菸！！！
儘管對燒烤危害心知肚明，但是年輕的上班族仍然抵擋不住路邊攤上羊肉串、牛肉串香氣四溢的誘惑。想想，夏季夜晚能邀上三五好友，在戶外吹着小風，再來兩串燒烤配兩瓶冰鎮啤酒，這對於工作了一天後的上班族來說是一件多麼愜意、舒適的生活啊。那如何能降低燒烤危害，健康吃燒烤呢？
牛奶含有豐富的鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種因子，可以幫助阻止人體吸收食物中的有毒物質，比如鉛和鎘等重金屬物質，以及燒烤過程中產生的致癌物苯並芘、四甲苯等等。對抗癌、防癌都有一定的作用。
烤肉時刷一點大蒜汁，吃的時候再搭配幾片新鮮時蔬（生菜，捲心菜都可以），不僅能降低烘烤過程中致癌物質的產生，而且能減少油膩感，讓烤肉串吃起來更加的美味健康。第二要遠離烤肉過程中產生的煙霧，燒烤過程中不僅不能讓食材直接接觸火源，人在烤食物的時候也應該避免位於煙霧下方。燒烤產生的煙霧中含有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯並芘、二噁英等等物質，能夠通過呼吸道進入人體從而威脅人的健康。
韓國漢城大學醫學院的研究小組發表報告指出，吃梨可以顯著降低吃烤肉後在體內聚集的致癌物多環芳烴。蜂蜜水和酸奶則可以促消化，幫助人體排毒，而且可以有效避免痘痘的產生哦。
雖然有健康吃燒烤的小技巧，偶爾解饞OK，切記不可天天吃哦！
