現在很多人喝牛奶，有鮮牛奶和純牛奶之分，在選擇的時候，大部分都不大清楚純牛奶和鮮牛奶到底有什麼區別呢？喝哪一種更有利於身體健康呢？
現在很多人喝牛奶，有鮮牛奶和純牛奶之分，在選擇的時候，大部分都不大清楚純牛奶和鮮牛奶到底有什麼區別呢？喝哪一種更有利於身體健康呢？
1、純奶：是以鮮牛乳爲原料進行高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，其滅菌溫度至少在132℃。
2、鮮奶：是以鮮牛乳爲原料進行巴氏滅菌處理，在經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶。
1、純奶：經過超高溫處理的純奶，其中的菌類大部分已經失活，其保質期可延長至在1—6個月左右，而且只需常溫陰涼保存即可。
2、鮮奶：鮮牛奶處理的溫度稍低一些，其中仍然有部分菌類存貨，保質期相對短很多，一般冷藏在2—6度的環境下，可保存3—7天左右。
1、純奶：純牛奶在經過超高溫加熱的處理下，其牛奶中的營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。
2、鮮奶：鮮牛奶只是把生奶加熱到72℃至85℃進行巴氏低溫殺菌，其中殺死的是可致病的微生物，還保留了有益菌羣，可最大限度地保存牛奶中的營養活性物質，相對比來說鮮牛奶比純牛奶營養更豐富。
1、純奶：純牛奶一般價格爲250毫升，售價2—3元左右，是屬於日常可隨時購買存儲的奶源。
2、鮮奶：鮮牛奶對廠家的技術及保存條件要求很高，只能低溫保存、運輸、銷售，而且牛奶中的微量生理活性成分較高，因此價格也更貴，一般同等品質下的奶源是普通純牛奶的2倍價格。
各有各的好。
首先酸奶口味比純牛奶好，而且還含有較多的有益菌羣，食用可促進消化，維護腸胃健康，喝着比純牛奶更健康，但其含有的鈣不如純牛奶中的多，如想補鈣的話選擇純牛奶更好。
另外部分乳糖不耐受的人羣，喝了牛奶會有腹瀉的現象，但酸奶經過益生菌發酵，乳糖已經被分解了，選擇喝酸奶既可以補充牛奶中的營養，又避免了乳糖不耐受的問題。
但市面上酸奶的品質參差不齊，有的加了糖、香精等，本質上已經不是純正的酸奶了，這樣的酸奶要少吃。
