米線是南方人經常吃的一類麪食，很多北方人也很愛吃。米線有很多口味及種型，比如很有名的雲南過橋米線、酸辣米線、香辣酸湯肥牛米線、滇味小鍋米線等等，那麼自己煮米線怎樣做好吃？
1、把做好的米線煮熟再在涼開水裏過一下，瀝乾水後盛到碗裏
2、米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒麪
3、把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然後把油倒進盤子，倒在辣椒麪和蒜泥上
4、然後再放其它調料拌勻即可
5、米線的質地非常重要。
一、需提前上網採購雲南米線、昭通醬、新平酸菜。
二、備料：豬肉末、豬肉片、白菜切條、韭菜、豆芽
三、炒料
1、肉醬：熱鍋放油，倒入昭通醬炒出紅油，再放入肉末炒到熟。盛出備用。
2、酸菜：熱鍋放油，倒入酸菜炒一炒。炒好後盛出備用。
3、煮一小鍋開水把韭菜和豆芽焯熟。撈出備用。
四、煮米線
煮一鍋開水後放入米線(因爲是幹米線需要多煮一會兒，有時間的話最好先泡軟了再煮)，米線煮差不多時候放入切好的白菜和豬肉片。菜和肉都熟了就可以連湯盛碗裏啦。(不用放鹽)
五、放料
把備好的三碗料使勁往米線里加就好了。我口重，肉醬酸菜都要放好幾大勺才爽。怕酸怕辣的就少放一些，再額外加鹽或醬油等調味。
六、攪拌均勻就可以吃啦。要是不好吃那肯定是你廚藝有問題。BTW，一頓吃不完的肉醬和酸菜可以冰起來吃一個星期沒問題。也可以配面配粥吃～
米線，爲一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線爲“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。
質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。
