清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一，其味道鹹鮮，是一道餐桌上的美味佳餚。鱸魚屬於海鮮菜譜之一，對於其新鮮程度有着一定的要求，那麼死了的鱸魚能過夜嗎？鱸魚死後多久不能吃了？
用科學的保存方法是能過夜的
鱸魚是高蛋白食物，鱸魚死後在一定溫度條件下很容易滋生細菌而發生變質，如果保存方法合適，死亡的鱸魚也是可以過夜的，建議可以將它用鹽或芥末塗抹保鮮膜包裹後置於冰箱冷藏存放；或者用鹽水浸泡後置於陰涼通風處保存。但是這些方式都不能長時間保存鱸魚，只是起到一定的的抑菌效果，任然需要儘快將鱸魚食用掉。
一般來說，死後的鱸魚只要沒有變質變味、肉未變鬆軟，基本上是可以食用的。
由於高蛋白食物易變質，死後時間越長的鱸魚越容易變質走味，肉質也會慢慢變化，一般不進行科學手法處理保存的鱸魚在6小時左右就容易開始出現變質走味，一般是不建議吃的。
能清蒸
由於鱸魚一出水容易死亡，尤其是海鱸魚，所以一般我們都很難吃到活的海鱸魚，而清蒸鱸魚通常需要新鮮鱸魚來烹飪，如果鱸魚死亡時間不超過2小時，其肉質仍然新鮮，富有彈性，那麼還是可以清蒸食用的，其口感和營養並不會受到什麼影響。
1.魚鰓：新鮮的死鱸魚一般魚鰓是緊閉的，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。
2.魚眼：新鮮的死鱸魚一般魚眼光潔明亮，有點凸狀，完美無遮蓋。
3.表皮：新鮮的死鱸魚一般表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，魚身附有稀薄粘液。
4.肉質：新鮮的死鱸魚一般魚肉組織緊密，肉質堅實，富有彈性。
5.體態：新鮮的死鱸魚一般是頭尾往上翹的，這是由於爲了保持鱸魚的新鮮，會放入冰塊保存，而使得鱸魚是頭尾上翹的狀態。也有可能是身硬體直的狀態。
