牛肚的吃法各種各樣，可以涼拌，也可以炒食，但是買回來的牛肚黏黏髒髒，清理起來比較麻煩，那麼牛肚怎麼洗才能乾淨呢?
1、牛肚要先在冷水中浸泡約20分鐘，這樣是可以很好的去除浮在上面的的雜質。
2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
3、然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
4、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
1、將牛肚分隔開來，因爲牛肚是比較大的，而且是分好幾個，每個從開口處反過來。
2、用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液。
3、再在淨盆中加入玉米麪放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨，衝淨。
4、加入食鹽或者食用鹼和醋進行搓洗，可以使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆，最後我洗乾淨就可以了。
1、先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裏外反覆搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2、然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
首先把牛肚先切成條狀，有一些牛肚是煮熟的，買回來以後直接焯一下水就可以使用，焯完水以後把水分瀝乾，放進一個乾淨的盆子裏面，然後再加一些青紅椒，生抽，蒜泥，辣油，花生米，胡蘿蔔絲，黃瓜，攪拌均勻以後裝進盤子裏面就可以吃了，是一款非常不錯的下酒菜，製作起來也很方便。
牛肚中就包含了毛肚，兩者其實也並沒有太大的一個區別。不過從外觀上來看，毛肚它的顏色的白色的，而它被剝離以後，會比較薄一些，而且它的絨狀突起的比較多，不過毛肚摸起來的話，也不會覺得扎手，而且毛肚也比較軟一點。至於牛肚，牛肚摸起來比較光滑，而它也並不像毛肚那樣，絨狀有突起的情況，當然它摸起來也比較厚一些。這也是毛肚和牛肚比較基本的一個區別，兩者分辨起來，其實也並沒有想象當中那麼難。
毛肚有一定的補虛作用，能夠滋補五臟，一般情況下多吃毛肚的話，也有一定的解毒補虛的效果，對於有氣血不足的人來說，多吃毛肚的話，也有一定的緩解作用，有腸胃疾病的人也是可以食用毛肚的。相比較於毛肚，牛肚富含了大量的蛋白質還有脂肪以及鈣鐵等等元素，它不僅能夠補氣養血，也有一定的消渴作用。對於一些氣血不足而且同時也營養不良的人來說，多吃毛肚效果非常好。
毛肚的吃法比較普遍，一般是將毛肚給洗乾淨，然後切成片狀，在吃牛肉火鍋的時候，就可以加入一點毛肚，它吃起來也比較爽脆可口，而且它比較有嚼勁，味道很香。而牛肚，它可以跟牛的其他部位一起製作成滷味，或者是將牛肚給清洗乾淨以後，熬製牛肉湯，吃起來也很美味，而且滷製入味的話，美味無比。
