秋季橘子大量上市，買到的橘子如果是還很酸，不妨試試醃製的方法來食用，那麼酸橘子可以怎麼醃製呢?
1.準備好500克的橘子，還需要食鹽50克，選擇使用精鹽、粗鹽都是可以的，還要準備好玻璃密封罐一個。
2.在醃製之前，首先要把金錢橘洗乾淨晾乾，在有太陽的情況下，曬的久一點，等到皮有點皺的時候就可以了，因爲其中的水份是比較少，食用時不容易壞的，可以更容易把其中殘留的農藥殺死。
3.罐子洗乾淨之後需要晾乾才行。
4.把曬乾的橘子放進罐子中，倒進食鹽，封蓋之後搖晃幾下，把封好的罐子，直接放到乾爽的地方，也不能曬的太久。
5.大約需要1個月左右的時間，橘子就可以吃了。
醃橘子的內側薄皮中是含有膳食纖維的，還有果膠的存在，是可以起到促進通便的效果，可以起到降低膽固醇的關係，而且醃橘子中的橘皮苷是可以起到加強毛細血管韌性的功效，還可以起到降血壓，擴張心臟的冠狀動脈的意義，所以醃橘子是我們預防冠心病和動脈硬化等心血管疾病的好選擇。可以優秀降低沉積在我們動脈血管中的膽固醇。可以讓動脈粥樣硬化的問題得到緩解。
顏色發青或者過於發亮的橘子是不要去挑選的，因爲一般來說，這樣的橘子是沒有完全熟透的，或者說是在橘子上加色打蠟，這時候纔會出現顏色光亮的情況，這樣的橘子吃起來口感是非常酸的。
橘子的底部捏起來會感覺非常軟，這樣的就是甜橘子，如果發現捏起來的手感硬硬的，那麼一般來說皮是比較厚的，這樣吃起來的口感是非常不好的，而且會有些酸澀的感覺存在。
