猴頭菇是常見的一種食用菌，市面上常見的猴頭菇多是幹品，很多人拿到幹猴頭菇之後都不知道改怎麼辦，那麼幹猴頭菇究竟怎麼泡發呢？
猴頭菇是常見的一種食用菌，市面上常見的猴頭菇多是幹品，很多人拿到幹猴頭菇之後都不知道改怎麼辦，那麼幹猴頭菇究竟怎麼泡發呢？
步驟：
1、先將猴頭菇用清水將表面的髒東西洗乾淨，去除根蒂，放入盆中。
2、然後加入溫水或者淘米水浸泡3-4小時，直至捏起來無硬疙瘩爲止。
3、然後將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇裏的黃水。
4、再用清水浸泡15-20分鐘，再擠出黃水，反覆2-3次，這樣可以洗掉猴頭菇的苦味。
5、鍋中加水煮沸，將洗好的猴頭菇放入，加蓋煮10分鐘左右。
6、然後轉小火再煮1小時左右，直至猴頭菇軟爛爲止。
7、煮猴頭菇的水可以保留，用來煲湯或煮粥。
不建議用沸水泡發。
泡發猴頭菇的時候一般不建議用沸水，雖然沸水可以縮短泡發的時間，但是它的高溫也同樣會破壞猴頭菇中的活性成分，導致其營養價值降低；而且沸水會使猴頭菇受熱不均，導致裏面產生小疙瘩，菌刺也會變硬，不伸展，不僅看起來不鮮亮，而且口感也會變差，因此一般建議猴頭菇用溫水泡發會比較好。
冰箱冷藏保存。
泡發好的猴頭菇中含有豐富的水分及糖類物質，在合適的溫度條件下很容易滋生細菌而腐爛變質，而冰箱冷藏溫度比較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，保持猴頭菇的鮮度，延長其保存時間，因此一般建議將猴頭菇用保鮮盒裝好或者保鮮袋密封好，置於冰箱冷藏保存，注意隔絕空氣，裏面空氣殘留越少，猴頭菇的保存時間就越長。
幾十到幾百元一斤不等。
幹猴頭菇的價格與產地、市場、品質等多種因素相關，一般如果是品質比較好的野生幹猴頭菇，價格多在300-400元一斤不等，而人工養殖的猴頭菇價格相對會低一些，大約在200元一斤，有的品質比較差的猴頭菇50元左右一斤也能買到；在猴頭菇的種植地其價格又比其他地區價格要低很多，具有還是應當以當地的市場價爲準。
材料：猴頭菇5顆，無花果3粒，雞半隻，食鹽適量。
做法：
1、將猴頭菇泡發之後撕成小塊；無花果洗淨備用。
2、雞肉斬成塊狀，放入沸水鍋中燙去血水，洗淨備用。
3、將所有食材放入燉鍋中，加入足量清水。
4、先用大火煮沸，然後轉小火燉煮2小時，直至食材熟爛。
5、最後加入適量食鹽調味即可。
