一般在生活中吃的猴頭菇都是乾貨，在烹飪之前需要先經過泡發，那幹猴頭菇泡久了的話會有毒性嗎？
可能會滋生較多的細菌。
幹猴頭菇本身不含有毒性物質，但因爲幹猴頭菇中含有較豐富的營養物質，所以如果浸泡時間過長的話，就有可能會滋生較多的細菌以及細菌代謝所產生的毒性物質，食用後就可能會使人體出現身體不適的症狀。
所以建議在決定食用猴頭菇之前再進行泡發，現泡現吃，吃多少泡多少，以免造成食物的浪費。
6-12個小時。
幹猴頭菇是由新鮮猴頭菇脫水水分後製作而成的，屬於一種乾貨，在烹飪之前首先需要經過泡發，待幹猴頭菇吸收足夠的水分變軟之後才能食用，如果浸泡時間不夠的話猴頭菇吃起來就會又乾又硬口感不好，但如果浸泡時間過長的話猴頭菇又會很容易發生變質的情況。
所以建議每次浸泡6-12個小時就可以了，具體時間以環境溫度來決定，如果環境溫度較低的話，那麼所需要的時間就比較長，但最好不要超過12個小時。
一般不建議直接打粉。
市面上是有猴頭菇粉和幹猴頭菇售賣的，但是猴頭菇粉並不是直接由幹猴頭菇粉碎後打成的。
這是因爲幹猴頭菇是新鮮的猴頭菇脫水曬乾後製成的，爲了方便運輸，其中還含有一定的水分，而猴頭菇粉則是完全乾燥後製成的，所以幹猴頭菇是不能直接用來打粉的，如果想要打粉的話建議將其烤乾之後再用來打粉。
過敏人羣。
猴頭菇屬於一種可食用菌類，其中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，對於大部分人羣來說都是可以適量地吃一些的。
但是猴頭菇中含有的一些光敏性成分可能會增強人體皮膚對紫外線的吸收，因此對於一些患有皮炎、日光過敏的人羣來說不建議食用猴頭菇，如果要吃的話最好是避免日光照射。
