我媽叫我爸泡幹香菇炒來吃，但是我爸忘記了，結果將幹香菇泡了一個晚上，那麼幹香菇泡一夜有毒嗎？幹香菇泡太久的危害有哪些？
一般是沒有毒的。
幹香菇主要是由鮮香的香菇經過烤制加工製成的，本身是不具有毒性的，所以泡發一個晚上也不會產生毒性，只是泡發一個晚上的香菇，很容易滋生細菌以及其他微生物，容易導致幹香菇變質。
可能會引起一系列胃腸道不適反應發生。
幹香菇是一種菌類植物，在水中泡的時間太長是很容易與空氣中的氧氣發生反應，從而滋生細菌以及其他有害物質的，食用之後容易導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等一系列胃腸道不適症狀發生，對人體的健康造成傷害。
只需要泡1-2小時左右即可。
幹香菇泡水一般是不需要泡太久的，只需要將其泡發就行，要是泡發太久，那麼是很容易導致幹香菇的營養成分流失的，降低其營養價值，其次還容易導致幹香菇滋生細菌以及其他微生物，食用之後不利於人體健康，所以幹香菇泡水一般只需要泡1-2小時左右即可。
根據實際情況而定。
首先要知道幹香菇屬於一種聚菌類，在充分的溫度以及水分條件下是很容易生長的，會產生大量的白色孢子，但這些物質是沒有危害的，洗乾淨之後可以正常食用，不用太過於擔心，但要是幹香菇不僅長了白色的毛，並且還產生了難聞的氣味，那麼這時候的幹香菇很有可能是發生了變質，食用之後不利於人體的健康，所以幹香菇有白毛能不能吃，主要還需根據具體的實際情況而定。
材料：幹香菇、蔥、姜、蒜、小米椒、食鹽、耗油、老抽、生抽、水澱粉。
做法：
1、幹香菇冷水泡3-4小時，洗淨備用。
2、再將準備好蔥薑蒜辣椒切好，澱粉加水和生抽調好備用。
3、然後熱油把姜蒜和蔥白色的頭下鍋炒香。
4、之後下香菇、放鹽、蠔油、老抽炒熟。
5、隨後再用調好的水澱粉勾芡，加入切好的蔥，翻炒兩下。
6、攪拌均勻至熟調味即可。
