香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
首先準備好一個密封盒，和要泡發的幹香菇，沒錯哦，就是你自家會有的密封盒，這可是2分鐘泡發乾香菇的神器哦!
1、把幹香菇沖洗一下，然後瀝水。將用水沖洗過的幹香菇放進密封盒，加入2勺白糖。
2、倒入溫水，切記，溫水水量要沒過幹香菇!最好用水溫30度左右的溫水，這樣不僅能快速泡髮香菇，還能保留它的鮮味。
3、蓋上蓋子，用力上下搖晃2分鐘。2分鐘過去後，打開蓋子就可以看到幹香菇已經膨脹了，看起來很飽滿!
看具體的發泡環境。
如果是在夏天的環境中，一般已經發生腐敗了，因爲子實體中的組織體會吸水膨脹，附帶進水體中的細菌和酵母菌，一天一夜，這些微生物會迅速繁殖的，所以，污染了微生物的子實體已經失去了食用價值。但是在冬天則會無事，因爲冬天的溫度低，微生物不活躍，所以還可以吃。其他季節則要看是否子實體發生腐敗而定。
爲快速泡髮香菇而用開水或加糖浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值會大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就會導致營養流失的情況出現，所以說不要用開水或者是加糖泡。
