我們在吃燒烤的時候，一般選擇吃肉類比較多，其實有很多蔬菜用來燒烤吃也是很美味的，那麼蔬菜燒烤怎麼做好吃呢?
1、蔬菜前烤箱預熱，烤箱調到200度預熱10分鐘，可以根據自家的烤箱適當調整。
2、蔬菜烤前肯定會清洗，要先把水分瀝乾，否則不能烤出漂亮的顏色，把蔬菜切成均等的形狀，保證受熱均勻。
3、撒調料要均勻，燒烤蔬菜的過程中，要加調料來增加蔬菜的美味，所以在撒調料時要適量均勻，再加上香料粉和新鮮香草，淋上少許的檸檬汁，烤蔬菜更好吃。
4、烤蔬菜的過程中，每隔10分鐘左右檢查燒烤程度，烤到蔬菜的邊緣略呈焦狀，且能夠用叉子輕易地叉起就能出爐。
燒烤蔬菜要根據蔬菜的性質決定燒烤，質地比較堅硬的蔬菜比較難烤，這類的蔬菜可以烤，多烤一會也不會糊，而那些質地較軟的蔬菜就容易烤糊，像一些葉片比較薄的蔬菜。烤蔬菜根據食材性質加以佐料燒烤，味道不錯。
烤山藥的要點就是要用小火慢慢的烤，直至變成金黃色，把山藥切成厚度在一釐米左右的薄片，鹽水泡三到五分鐘，然後上架開始烤，當山藥的粘液被烤出來之後就趕緊換另一面繼續烤。洋蔥，洋蔥的特點就是烤的越久味道越香，常用作作料輔助在肉類上。
烤杏鮑菇是許多人喜歡吃的，先將杏鮑菇切成0.3釐米左右厚的薄片，上大火上烤，翻面速度稍微快一些，間隔在五秒鐘左右，如果上小火烤，就大約翻面間隔在十秒鐘左右，烤的同時撒一些鹽在上面，味道很好。
體型較大的香菇洗乾淨之後切成四等份，可以穿起來燒烤，燒烤料可以用簡單的鹽也可以直接刷一些耗油上去。
刷一些色拉油在切好的土豆薄片上面，土豆是一定要切的儘量薄一些，並且翻面要勤，不然容易出現四周糊、中心還未熟的現象。
燒烤吃的太油膩的話，喝杯糖分低、纖維素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纖維素可以帶走部分脂肪。所以喝芹菜汁以後可以減少脂肪堆積的作用，解除油膩，對保持健康有很好的幫助。
