苦筍的口感脆嫩，有很好的營養價值，它可以單獨做菜，也可以和其他食材搭配食用，下面來看看油燜苦筍怎麼做好吃。
材料
苦筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。
做法
1、首先將苦筍的外衣剝除掉，再將之洗淨，並切成細長塊，備用。
2、將蒜苗洗淨，再將之切碎。
3、將鍋中放入適量的清水，大火煮開。
4、接着將苦筍放入進行焯水，隨之將之撈起瀝乾水分待用。
5、將生抽、老抽以2：1的比例調勻，還需加入適量的食鹽、白糖，將之攪拌均勻。
6、熱鍋了，等油熱了，將筍放入，用中火煎，一直等表面微焦，就倒入調料。
7、將之均勻的翻炒，中火燒煮幾分鐘，然後轉大火收汁。
8、撒入蒜苗，就可出鍋了。
苦筍其實是竹子的幼年期，苦筍是由竹根發芽後長出地面的還未成爲竹子的部分，竹筍無枝葉，沒有竹子外部那麼堅硬，竹子的幼年期是可以作爲食物供人們食用。
苦筍含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以促進腸胃運動，可以一定程度上幫助消化，利於排便預防痔瘡。
苦筍含有人體必需的鹼性氨基酸——賴氨酸，賴氨酸主要是參與了人體的生長髮育和維持神經中樞的組織能力。可以有效預防骨質流失，所以多使用苦筍，補充氨基酸，可以增強免疫力，提高食物，老年人可以預防骨質疏鬆症。
苦筍中含有一種糖甙類物質，是一種天然的苦味化合物，所以苦筍味道會呈現先苦後甜的效果。這種天然的苦味化合物卻有着提高人體免疫力的作用，它能刺激人體巨噬細胞的產生數量，使得參與人體的免疫防衛工作的巨噬細胞數量增加，從而加強了抑制腫瘤的產生和發展的作用，可以輔助預防腫瘤。
