蔥油顧名思義，就用香蔥加上其他調味料熬製出來的一種油類，用來烹飪食物可以讓食物的味道更加鮮美可口，那麼蔥油怎麼熬製最香呢?
1.準備好洋蔥(半個)、小香蔥(帶根)、溼麪條,配料:醬油、鹽、雞精。
2.將洋蔥切成片，香蔥切成3段。
3.將洋蔥放到熱鍋裏面用小火熬，熬到金黃了就可以撈出來。
4.將小香蔥分批放入到鍋裏面熬製，這樣做能夠很好的避免小香蔥因爲水分太多而且濺出鍋。
5.蔥油在熬製的時候要注意將蔥裏面的水分敖幹，這樣可以很好的延長蔥油保存的時間。
6.等到油裏面不再冒泡了，在裏面加入適量老抽、適量生抽、適量的海鮮醬油，以及半勺蔥油和適量鹽，這樣就製作出美味的蔥油了。
炸蔥油的時候一般會選擇紅蔥頭或者香蔥，這兩種蔥的蔥味比較的香，而且還很濃烈，所以炸出來的蔥油非常的美味把準備好的香蔥和紅蔥頭清洗乾淨，去掉水分之後用刀切成小段，再放入適量的油，等到油熱之後就可以放入切好的蔥。等到蔥變成金黃色的時候，就可以換成小火來熬製了，也可以加入其他的調味料。
蔥油含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、蔥油。
做法：
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
