沙蔥在南方不常見，但是在我國沙區是一種很常見的食物，具有獨特的風味，因此受很多人的喜愛，沙蔥好吃，但是保存困難，想知道沙蔥怎麼保存？野生沙蔥怎麼醃製方法？
將新鮮採摘下來的沙蔥挑選一下，去除老枝、老葉，保持沙蔥的乾燥，將沙蔥直接放在竹筐或者塑料籃中，在籃子的上面鋪上一些報紙，然後將籃子放在陰涼通風的地方，可以保存2到3天。
將沙蔥醃製之後用罈子裝好，保持罈子的密封性，然後每次取用的食用注意乾淨和衛生，可以延長醃製沙蔥的保質期，在保存得當的情況可以保存3到6個月，若是醃沙蔥低溫保存，其保存的時間更久。
新鮮沙蔥放在冷藏室只能保存3天左右，但是沙蔥焯水之後放在冷藏室保存，可以冷藏一個星期左右，若是將醃製的沙蔥放在冷藏室冷藏，其保質期可以超過6個月。
新鮮沙蔥不適和冷凍，焯水之後擠幹水分的沙蔥可以冷凍保存15天以上，保存時間過長香味會越淡；而醃製得當的沙蔥可以冷凍保存9個月左右。
1、沙蔥挑選之後，漂洗乾淨，注意不揉搓。
2、燒一鍋熱水，放一些食鹽和食用油，煮開。
3、水開之後將沙蔥倒入鍋中，快速焯燙1分鐘左右。
4、將沙蔥撈出過涼水，迅速降溫之後，擠幹水分。
5、在沙蔥中按自己口味加入適量的食鹽和陳醋，攪拌均勻。
6、然後將沙蔥放在罈子裏面，做好密封措施，可以用液封的方式。
7、然後將沙蔥罈子放在陰涼通風的地方保存就好了。
沙蔥焯水之後，其維生素C等營養成分的留存量，遠遠比新鮮沙蔥的營養保存量高；同時加食用油焯水之後，蔬菜的脫鎂反應降低，同時在蔬菜表面形成了一層油脂，防止蔬菜直接和空氣接觸，因此有保持色澤的作用。
沙蔥中含有一些草酸和鞣酸，食用起來具有一定的澀感，並且會和蛋白質和礦物質發生反應，有可能影響身體健康，用焯水的方式可以去除一部分的草酸和鞣酸。
焯水之後的沙蔥，進行了殺菌的步驟，因此在醃製的過程中，細菌含量較低，可以在一定程度上延長保質期。
1、沙蔥中含有豐富的揮發性成分，具有一定的刺激唾液和胃酸分泌的作用，分泌的胃酸會直接作用在腸胃中，對胃部有疾病的人羣而言，容易加重胃部的不適，如胃潰瘍的人羣。
2、沙蔥性溫，味辛，食用會加快基礎代謝，有促進排汗的作用，因此一些本身體虛多汗的人羣不能食用。
3、沙蔥雖然有保護眼睛的作用，但是本身有眼疾患者的人羣不能多吃，會刺激眼部，加重眼部疾病。
沙蔥在南方不常見，但是在我國沙區是一種很常見的食物，具有獨特的風味，因此受很多人的喜愛，沙蔥好吃，但是保存困難，想知道沙蔥怎麼保存？野生沙蔥怎麼醃製方法？
沙蔥一次不建議食用過多，一次食用月100克就足夠了.
沙蔥性溫，味辛，食用具有一定的刺激性，體質燥熱的人羣吃多了也有可能上火，所以食用100克左右就可以了，並且對於那些眼睛有問題的人羣，需要控制在50克之內，通常是做配菜食用。
