大蔥是我們日常生活中經常會用到的調味蔬菜，都知道蔬菜在種植的時候會要噴灑農藥除蟲，這樣就導致在收割之後，菜葉表面還會殘留農藥，那麼大蔥農藥殘留怎麼去除呢?
在剝除大蔥的時候，我們會一層一層的剝，所以需要將大蔥的表皮給去除，因爲農藥很容易依附在蔬菜的表面上。
食用的蔬菜都需要進行清洗，在清洗的時候，都會使用清水，若是用清水清洗的話，就需要衝洗5遍左右。之後還應該再放入淡鹽水中浸泡，只有這樣清洗，才能將殘留的農藥清除乾淨。
清洗大蔥的時候，可以用適量的鹼粉放入水中溶解，將大蔥放入鹼水中浸泡，浸泡6分鐘左右，之後還需用清水不斷的漂洗。也可以用小蘇打清洗的，先讓其浸泡，在用清水清洗。
洗潔精不僅能洗鍋、洗碗，它還能洗蔬菜，可以用洗潔精先清洗大蔥，再用清水沖洗，這樣很容易將蔬菜上農藥清除掉。
營養上來講，香蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，香蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅爲60 微克。從營養方面來說的話香蔥要比大蔥的營養價值高，而且含有的鈣質啊還有胡蘿蔔素香蔥是比較高的。
大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增;同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。
不管南北，人們在做菜時愛用大蔥熗鍋，因爲在高溫油中，蔥中的硫化丙烯快速揮發，散發特殊濃香，但是，比起涼拌或生吃來說，這種做法破壞了維生素C等營養物質，所以，用蔥煎、炸的時間要儘可能短;相比而言，菜起鍋之前灑上一點蔥花，可以讓營養、美味兩不誤。不同的食物裏面加入的蔥不同，所以要根據食材的類型選擇，比如說香蔥一般涼拌或者是生吃比較好，大蔥可以做燉菜啊或者是炒菜來食用，營養不同，口感不同。
大蔥是能放冰箱保存的。
大蔥暴露在空氣中，它的水分很容易就流失，所以一定要避免與空氣接觸。可以將其處理乾淨，不用水洗，將它的枯葉去除，用保鮮袋裝入，其中一定要保持乾燥，否則大蔥就會腐爛。再將其放入冷藏室中，這可以最大程度保持了大蔥的新鮮度，存放時間可達半個月之久。
