在日常生活中適當的喝湯能夠起到保健養生作用，不同食材做出來的湯裏面含有的營養物質都是有所不同的，可以給身體帶來的好處也不一樣，排骨湯就是一種營養很高的湯品，那麼買豬排骨怎麼挑選？
最好是選用排骨邊或尾椎段。
排骨湯之所以好喝，是因爲熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。在這裏我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這裏有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因爲其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗乾淨的豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，最好用冷水衝去附着在骨頭上的血污和髒物，如此，既可以使煲出的湯夠乾淨，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
