茄子不僅吃起來很是美味，還有很多的保健作用，可以給身體補充大量所需的營養成分，還有預防疾病的作用，那麼茄子有軟化血管的作用嗎?
適量的吃茄子有軟化血管的作用。
茄子含豐富的維生素P，這種物質是黃酮類化合物，能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。適量的吃茄子有防止小血管出血、防止毛細血管破裂、降低毛細血管通透性、增強血管的彈性、軟化血管的作用，同時還可以預防動脈硬化的發生，對身體健康是有好處的。
茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化;可調節血壓，保護心臟。
材料：茄子、豆角、鹽、味精、醬油、香油、辣椒
做法
1.茄子、辣椒洗淨，切段;豆角洗淨，撕去莢絲，切段。
2.油鍋燒熱，放辣椒爆香，下入茄子、豆角，大火煸炒。
3.下入鹽、味精、醬油、香油調味，翻炒均勻即可。
材料：紫茄200克,肉末50克,粳米100克。
做法：
1.將茄子沖洗乾淨，去蒂去皮，切成丁;
2.粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分備用;
3.鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米;
4.先用旺火煮沸後，加入茄子丁;
5.再改用小火煮至成粥，用鹽調味即可。
吃茄子建議連皮一起吃，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的，所以經常吃茄子的好處是很多的，吃茄子的時候要把茄子皮也保留住了，這樣才能讓身體更健康。
玉米富含脂肪，其脂肪中的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸的含量高達60%以上。有助於人體脂肪及膽固醇的正常代謝，可以減少膽固醇在血管中的沉積，從而軟化動脈血管。
西紅柿含維生素蘆丁，它可提高機體氧化能力，消除自由基等體內垃圾，保護血管彈性，有預防血栓形成的作用。
海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能防止血栓又能降膽固醇、脂蛋白，抑制動脈粥樣硬化。因此，要軟化血管吃海帶也是很有效的。
