最近市面上的甘蔗已經大量上市了，我也想買一些甘蔗回來吃，但是聽說有的甘蔗吃了會中毒，所以想請問一下甘蔗什麼樣的不能吃呢？
一般新鮮的甘蔗外皮顏色因品種不同而呈現青黃色、青綠色、黑紫色等，而果肉顏色多爲米白色或白中帶黃；如果甘蔗外皮顏色灰暗，沒有光澤，或是剖面顏色呈淡黃、橘紅或棕褐色或者有灰褐色黴點的話，則表示已經變質，這樣的甘蔗是不能食用的，否則會引起身體不適。
新鮮的甘蔗顏色均勻，多呈米白色或白中帶黃，如果發現甘蔗出現了紅心的情況，則多表示甘蔗已經發生黴變，其中很可能已經滋生了有毒物質，這樣的甘蔗是不能食用的，否則很可能會引起中毒反應，對身體健康造成極大的危害。
新鮮的甘蔗質地比較堅硬，手感很重，如果甘蔗捏起來有些發軟或者是有汁水外溢，摸起來黏手的話，那麼也是不能再食用的，這樣的甘蔗不僅口感變差，而且很可能已經變質，食用之後容易引起不適反應。
新鮮的甘蔗聞起來氣味清甜，沁人心脾，沒有其他異常的氣味；但如果甘蔗聞起來有明顯的腐味、酒精味、酸辣味等異常氣味也是不能食用的，這樣的甘蔗也很有可能發黴變質，食用之後會對人體健康不利。
變質的甘蔗中會滋生節菱孢黴菌，在繁殖過程中會產生毒性很強的3-硝基丙酸成分，人體攝入少量就會出現中毒症狀。
當患者輕度中毒時，最開始有可能會出現消化道不適，在進食2-3小時以內，患者會出現噁心、嘔吐、腹痛等不適。
中度中毒患者消化道症狀會加劇，還可能會出現陣發性抽搐，意識不清、昏迷等不適；嚴重者即使恢復後也會有語言、運動、意識等方面的後遺症。
患者若是重度中毒，則可能會出現深昏迷或癲癇持續發作，或有血尿、呼吸衰竭等症狀，甚至還可能危及生命，或可能留下嚴重的神經系統後遺症。
甘蔗作爲一種根莖類的水果，味道甘甜，汁水豐富，營養價值很高，它的食用方法也有很多，最常見的吃法就是去皮嚼食，除此之外，甘蔗還可以用來煮湯、做糖水、煮粥、榨汁等食用。
