愛吃螃蟹的人，買蟹的時候都習慣一次性買很多養在家裏，但是由於貯存不當，螃蟹就容易死亡，很多人覺得那些快死的螃蟹，或是剛死的螃蟹丟掉很可惜，就會選擇將蟹吃掉，那麼剛死的螃蟹到底能不能吃呢？
剛死的螃蟹不能吃。
不止是剛死的螃蟹，快要死的螃蟹，醉蟹，或是一些來路不明的蟹都是不能吃的，這些螃蟹中都含有對身體有害的物質，吃了以後容易發生食物中毒，或是其他疾病。
螃蟹體內含有組氨酸，組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質，螃蟹死後，腸腺會很快散架，裏面的組氨酸和消化酶會把蟹肉分解掉，所以死掉的螃蟹肉質會變差，口感大打折扣。
蟹肉裏所含的組氨酸在螃蟹死後，會轉變成組胺，組胺是一種致敏物質，人體攝入後會導致血管擴張，皮膚粘膜充血水腫，蕁麻疹，鼻塞，流鼻涕，支氣管哮喘等過敏症狀，嚴重的呼吸循環衰竭，發生生命危險。
螃蟹是雜食動物，喜歡吃腐爛的動植物屍體，這些動植物中含有大量的細菌病毒，螃蟹活着的時候，自身新陳代謝可以與微生物抗衡，抑制細菌繁殖，而螃蟹死後，微生物會利用它的營養物質快速繁殖，導致螃蟹腐敗變質，產生過多毒素，人吃後容易發生腹瀉腹痛，嘔吐，發熱等中毒症狀。
很多人認爲，螃蟹經過白酒浸泡後，可以殺菌消毒，所以吃了也沒有問題，實際上，螃蟹生活在小溪流，或者河灘裏，身上可能帶有寄生蟲，叫“囊蚴”，白酒中的酒精並不能殺死這種寄生蟲，所以生吃醉蟹的時候，如果沒有徹底清理乾淨，這種寄生蟲容易進入人體內，穿過腸子到達肺部，嚴重的甚至還會到達肝臟，腦部等臟器，造成器官囊腫。
有的商販利用“洗蟹粉”來浸泡普通的河蟹，用以冒充高價的陽澄湖大閘蟹，這種洗蟹粉跟洗蝦粉一樣，含有大量的草酸成分，草酸有強烈的腐蝕性，人體攝入這種物質，容易引起泌尿系統結石。
愛吃螃蟹的人，買蟹的時候都習慣一次性買很多養在家裏，但是由於貯存不當，螃蟹就容易死亡，很多人覺得那些快死的螃蟹，或是剛死的螃蟹丟掉很可惜，就會選擇將蟹吃掉，那麼剛死的螃蟹到底能不能吃呢？
1.買回來的活螃蟹如果不馬上食用，要注意保存好，先將反應不是很靈活的螃蟹挑出來吃掉，活力足的螃蟹妥善保存，以避免過早死亡而不能食用。
2.可以將活螃蟹的腿腳捆住，以減少螃蟹的體力消耗，放入容器裏，加水至沒過螃蟹表面，存貯在陰涼通風的地方，或是冰箱的冷凍室中，這樣才能最大限度的保證螃蟹的鮮活度。
3.保存螃蟹的時候要注意，如果是保存在冰箱裏，冰箱的溫度保持在5度到10度左右;如果是保存在塑料盆或桶子裏，注意加水，但是不能將螃蟹全部埋住，以免導致螃蟹缺氧窒息而死。
冠心病，血脂高人羣：螃蟹含有較高的膽固醇，人體一天攝入的膽固醇不能超過300毫克，而100克蟹黃所含的膽固醇高達460毫克，所以不適宜冠心病和高血脂人羣食用。
膽結石，胰腺炎，肝炎活動期患者：螃蟹中所含的蛋白質較多，食用後容易促進胰腺液分泌，這類人羣吃螃蟹容易導致病情加重。
痛風患者：螃蟹屬於高嘌呤食物，容易加重痛風病情，尤其是當螃蟹和啤酒同食的時候。
嬰幼兒：螃蟹的蟹黃和蟹膏屬於生殖系統和生殖細胞，含有大量性激素，吃多了容易引起孩子性早熟。
