我們在挑選榴蓮的時候，一般要挑選開口的，這樣的榴蓮接近成熟，吃起來會更加香甜，那麼榴蓮開口到什麼程度纔可以吃呢？
榴蓮一般只要出現有裂口就證明已經成熟，可以吃了。
榴槤屬於純熱帶作物，榴槤的物候學特徵生長所在地日平均溫度22℃以上。 因爲榴槤要終年高溫的氣候才能生長結實，即使在赤道地區，海拔600m以上的高地，由於氣溫下降，也不能種植榴槤或不能結果，一般情況下榴蓮裂口就證明果實成熟了。
榴蓮上的小刺一不小心就會扎到手、挺煩人的，但是看榴蓮上的刺可是挑選到好吃榴蓮的關鍵。從外表看，有些刺非常短小，間距還很大，用手按壓能感覺到明顯的晃動，這種情況下的榴蓮果肉十分豐富、味道也會更好！只要不是硬邦邦的，而是比較軟的，那麼榴蓮會更熟一點、也更好吃！
偏圓潤形狀的榴蓮果肉會比較多，而且，這樣的榴蓮果肉飽滿又結實，味道也很不錯，吃起來會更甜；其他形狀的果殼都會非常大，果肉會少很多。
同時還可以聞榴蓮的香味，如果香味比較濃郁，那麼榴蓮同樣會好吃很多！榴蓮的味道越重，其果肉就越豐富，甜味也會更足。所以在選購的時候聞一下，避開那些味道寡淡的不好的榴蓮，一定能選購到非常美味的。
榴蓮完全成熟的時候一般會裂開口，而榴蓮通常是7到8分熟的時候採摘下來的，因此不同成熟度的榴蓮可以保存的時間是不一樣的，生一些的榴蓮保存時間長一些，購買的較生的榴蓮最長可以放10天左右。
開口的榴蓮不能保存較長時間，因此要將榴蓮保存一段時間的話，就要買沒有開口的，8層熟左右的榴蓮，這樣可以按需求催熟，不會出現榴蓮變質的情況。
如果是還沒有打開的榴蓮，則可以將其放入乾淨的紙箱中，然後直接放在陰涼通風的地方，一般這樣可以保存3-4天。
如果是已經打開的榴蓮或者是榴蓮果肉，則可以用保鮮膜包好或者裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏室保存，一般可以存放一週左右。
