牛肉是一種營養價值較高的食物，用其風乾製成的小零食牛肉乾，同樣食用價值也很高，而且味道有嚼勁口感好，但自己在網上買的一大包牛肉乾竟然長白毛了，不知道這長白毛的牛肉乾還能不能吃呢？
聞聞牛肉乾是否有異味，如果有異味，那就變質了，肯定是不能吃的，如果沒有異味，就把牛肉乾放在清水中洗乾淨，然後再放到微波爐裏把表面的水分烤乾，拿出來再聞是否有牛肉的清香味，如果有就可以吃。
醃製過的食物會因爲鹽分的析出而在表面出現白色物質，一般是在食物表面形成均勻的“白霜”，顏色爲純白色，是十分正常的現象。
牛肉乾是新鮮的牛肉經過風乾製成，延長了保存期，放的時間長的話，牛肉裏的脂肪會有析出，在牛肉乾表面形成白色的物質，這對人的食用是沒有影響的，可以食用。
牛肉乾由於保存不當，也可能出現發黴變質的現象，如果是黴菌的話，聞起來會有異味，那樣的話是絕對不能再吃的，因爲黴變食物會產生黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞，很多人以爲發黴的食物只有一部分被黴菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實並非如此。一旦食物開始黴變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食等。
鹽白點一般是在食物表面形成均勻的“白霜”，顏色爲純白色；而黴變的話表面分佈的是大大小小的黴點，大小不一，位置也不均勻，顏色一般爲灰白色。
發黴的牛肉乾無論是氣味還是品嚐到的味道都會發生改變，能感覺出來是帶有黴味，變質了不能吃，而鹽白點的牛肉乾則依舊味道不變。
放在通風乾燥處即可。
散風乾肉、真空包裝、已經開封的牛肉乾只需放在低溫、風乾、乾燥處就行，不能存放於陰潮的地方，尤其不建議冰箱保鮮保存，因爲冰箱內有潮氣，會加速牛肉乾長毛變質。如果想長期保存的話，可以密封后置於速凍層凍上，吃的時候拿出來放在微波爐裏解凍，口感可以最大程度保留。
