綠豆是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃綠豆，夏天綠豆湯更是一道不錯的湯水，昨天煮了一鍋綠豆湯，綠豆湯發紅可以吃嗎？下面一起來看看吧！
綠豆湯變成紅色能喝。
綠豆湯變紅色是因爲過熬煮的綠豆，皮中多酚類物質會溶解在綠豆湯中，隨着存放的時間，在氧氣作用下會逐漸發生變色，從綠色變棕黃色，再逐漸轉爲褐色，另外，水質也會影響綠豆湯的顏色，一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質的不同是造成湯水色差的主要原因。
綠豆性寒，味甘，入胃經、心經，有清熱解毒、消暑的作用，適合暑熱煩渴、瘡毒癰腫者食用。另外，喝綠豆湯還有一定的降脂、利肝、抗過敏、抗菌的功效，是一種非常健康的食物。
但是綠豆湯性寒，因此脾胃虛寒、腸滑泄瀉、正在服用溫補藥物的人羣不宜吃綠豆湯。
可以。
冰箱本來就是用來儲存食物的，而冷藏室溫度一般在3-5度上下，有很好的保鮮功效，能夠減緩細菌等微生物的繁殖，令食物保鮮的時間變長一些，無論是生食還是熟食，都是可以放在冰箱冷藏保存的，因此綠豆也是可以放在冰箱保存的。
新鮮綠豆放在冰箱保存一定要用保鮮袋裝好，密封，避免和冰箱中的其他食物混在一起。如果是熟的綠豆湯，那麼則要用保鮮膜密封好，再放在冰箱冷藏保存。
建議不要超過2天。
雖然冰箱的冷藏室溫度較低，能夠減緩細菌的繁殖，但是不能夠完全抑制，食物在冰箱放久了還是會變質的。因此建議綠豆湯放在冰箱內不要超過2天，最好儘快吃掉，時間久了，可能會出現變質或營養流失，就不能吃了。
