羊肚菌是生活中常見的食材，是一種常見的食用菌，具有較高的營養價值以及食用價值，適量食用對人體的健康具有一定好處，那麼羊肚菌的搭配禁忌是什麼？羊肚菌的營養價值？
羊肚菌富含蛋白質，而茶含有大量單寧酸，當羊肚菌和茶一起食用的時候，兩者中的單寧酸和蛋白質融合合成單寧酸蛋白質，減緩腸道蠕動，延長糞便在腸道內的滯留時間，容易引起便祕不利於人體健康，所以羊肚菌是不能和茶一起食用的。
柿子含有一定量的單寧酸，而羊肚菌中含有大量的蛋白質，羊肚菌與柿子一同食用時，柿子中的單寧酸與羊肚菌的蛋白質反應形成不溶於胃酸的複合物，從而降低其營養價值，所以一般是不建議柿子和羊肚菌一同食用的。
雖然說羊肚菌的營養價值比較高，但是在吃羊肚菌時，一般是不建議與糉子一同食用的，因爲糉子中的營養成分與羊肚菌中的營養成分是相剋的。兩者一同食用很容易引起身體不適。
羊肚菌味甘性平，含有大量的維生素、胡蘿蔔素、纖維素、葉酸、蛋白質、葉黃素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用具有一定補腎、壯陽、補腦以及美容養顏的作用，對人體的健康具有一定好處。
材料：羊肚菌、火腿、青椒、豆瓣醬、香油、味精、花生油。
做法：
1、先把羊肚菌用溫水泡洗乾淨.
2、然後把火腿和青椒都切成片，準備使用。
3、之後往乾淨的鍋中加入適量的油。
4、等到油變熱之後，先放入豆瓣兒醬爆香.
5、之後在加入高湯火腿青椒和羊肚菌，翻炒之後加入適量的味精。
6、最後再用生粉勾芡，淋上麻油即可。
