小蘇打是生活中很常見的一種食物添加劑，平時常用於做包子、油條、餅乾，但是自己在製作包子時，發現加入了小蘇打以後，包子顏色變黃，甚至有些發褐，不知道這種包子能不能吃，吃了對身體是否有害處呢？
沒有害。
判斷食物有沒有害，需要看它的成分，小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，是一種鹼性物質，屬於化學品添加原料，一般對人體沒有危害，而且平時有胃酸分泌過多的人羣，食用小蘇打還能起到緩解作用，用小蘇打做包子，主要是由於小蘇打遇酸便能釋放出二氧化碳，從而讓包子產生的細密蓬鬆的氣孔，變得鬆軟好吃。
能吃。
做包子加小蘇打變黃是因爲放的小蘇打量過多導致的，這種包子被稱之爲鹼麪包子，使用對健康並無危害，只是口感不大好，非常適宜胃酸分泌過多的人食用，有利於控制病情，但也不要一次性吃多了，以免消化不良、腸胃不適。
5克小蘇打。
蒸包子等美食用到小蘇打的話，通常使用麪粉和小蘇打用量的比例在100:1，即500克麪粉需要5克小蘇打，切勿放多，否則小蘇打做出來的食物會帶有較重的鹼味、苦味，並且色澤發黃，維生素也會被破壞，效果不理想，口感也不好。
材料：麪粉500g、白糖適量、水適量、食用白醋25g、小蘇打5g。
做法
1、500克麪粉，25克食用白醋，5克小蘇打粉。
2、將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入麪粉，加適量水和麪。
3、和成軟硬適中的麪糰，將麪糰分割成大小均勻的小劑子，加入拌好的包子餡包成包子。
4、將包好的包子放入蒸鍋裏，大火蒸上約20分鐘左右即可。
不過小蘇打會讓包子帶有鹼味，吃起來很影響口感，建議做包子使用泡打粉更好，泡打粉是在小蘇打基礎上添加酸性粉和玉米粉調製的，能夠增加二氧化碳氣體的釋放，讓麪點更加蓬鬆，而且保持了酸鹼平衡，麪糰發制的速度更快，沒有小蘇打那麼費時間，味道也更好。
小蘇打屬於鹼性食物，適量食用可以幫助調節人體中酸鹼平衡，但食用過多會刺激胃，引發胃病，身體上會出現肌肉疼痛、抽搐，麻木以及偏頭痛的現象。
長期食用小蘇打，會導致人體積累過多的碳酸氫鈉，從而造成體內鈉負荷過量，從而影響心臟功能，而心血管患者的肝臟功能本來就不是很好，所以心血管患者慎食小蘇打。
消化性潰瘍病患者不宜食用小蘇打，因爲小蘇打內服時會產生大量的二氧化碳氣體，會增加病人胃內的壓力，刺激胃潰瘍病人的潰瘍面，甚至有產生胃穿孔的危險。
哪怕是食品級的小蘇打也不能常吃，因爲長期服用小蘇打會對患者的精神系統、消化系統、心血管系統、泌尿系統產生不利的影響。
