最近想包糉子吃了，之前也沒有包過糉子吃，不是很瞭解，包糉子放鹼還是小蘇打呢？下面一起來看看吧！
一般放鹼。
製作糉子的時候稍微放點食用鹼，在糉子裏面加入食用鹼可以讓糯米吃起來更糯、糉子的食材更軟爛，食用口感更好，並且糉子會熟的更快。
小貼士：食用鹼還可以用來泡發乾貨，加快速度，泡發率更高；食鹼還能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色。
2斤糯米放2克食用鹼即可。
在糉子裏面放鹼是爲了縮短糉子的加熱時間，而且放了鹼的糉子糯米更軟滑、色澤更金黃，糯米先浸泡一段時間也能起到這個作用；用高壓鍋的話也可以不放鹼，包糉前先將糯米浸泡半天，包完放高壓鍋裏1個半小時糉子就熟透了。
一斤糯米放一克左右的小蘇打即可。
一般製作糉子的時候，會在糉子裏面放入食用鹼，沒有食用鹼的話會用小蘇打進行代替，糉子加了小蘇打之後，米粒色澤光亮，看起來晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。
製作糉子的過程中，在糯米中放入食用鹼會讓糉子變黃，味道也會更爲可口一些。
黃米本身就是黃色的，如果在製作糉子的過程中，使用黃米代替糯米進行使用的話，糉子煮出來就是黃色的，在我國的一些地區，還有在端午節吃黃米糉子的傳統習俗。
