蔬菜沙拉口感清脆，含有豐富的維生素，且還有助於減肥，深受大家喜歡。那有哪些蔬菜適合做蔬菜沙拉呢？沒吃完的蔬菜沙拉第二天還可以再吃嗎？讓我們一起來看看吧。
生菜:生菜味道鮮嫩，且熱量低，多吃還能有助於養顏，很適合用來做沙拉。
西紅柿：西紅柿口感酸甜，且西紅柿還有促進腸胃蠕動的功效，很適合和其他蔬菜混合在一起食用。
黃瓜：黃瓜含有豐富的營養，其口感清脆，卡路里低，非常適合做沙拉。
芹菜：芹菜中富含大量的粗纖維及維生素和礦物質元素，有一定的潤腸作用，還能調節體內鉀鈉平衡。
白蘿蔔：白蘿蔔是一種生吃也很美味的蔬菜，其口感清脆甘甜，很適合放在沙拉里面。
像扁豆、四季豆、刀豆等豆類蔬菜的外皮中的皁素和豆子中的紅細胞凝集素都會刺激我們的消化道，生吃可能會引起食物中毒的情況。
像土豆、山藥、芋頭等含有大量澱粉的蔬菜不宜做蔬菜沙拉，因爲其中的澱粉不易破裂，不能被人體所消化。
像菠菜、竹筍這類草酸高的食物也不適合生吃，因爲草酸會在人體內與鈣結合成草酸鈣，不易被人體吸收，還會導致身體中的鈣缺乏。
不能。
隔夜蔬菜沙拉的營養價值已經受到了破壞，其還會產生亞硝酸鹽影響人體健康。且由於一直處在潮溼環境下，沙拉很有可能會滋生大量的細菌，再食用的話很容易引起腹痛腹瀉。建議蔬菜沙拉做出來後儘快食用完。
所需食材：生菜、黃瓜、西紅柿、沙拉醬。黑胡椒粉
（可根據自己喜歡增減，還可加入水果或者是酸奶）；
1.將準備好的蔬菜放入淡鹽水中浸泡二十分鐘，以去除表面細菌；
2.將蔬菜清洗乾淨後切成小塊；
3.將切好的蔬菜裝進一個乾淨的碗內，並加入沙拉醬和黑胡椒粉；
4.將蔬菜和沙拉醬等拌勻後即可食用。
