栗子又叫板慄，是一種堅果類的食物，口感香甜軟糯，可以直接食用，也可以用來做菜。那麼栗子爲什麼會發黴呢？吃了發黴的栗子又會怎麼樣呢？
因爲栗子雖然是一種堅果類的食物，但是栗子中的水分含量還是很豐富的。新鮮栗子中的十分含量有50％左右，而且澱粉含量也很高，適合微生物繁殖。
將新鮮栗子直接放在冰箱中冷藏或者是冷凍保存，它任然具有活的生命機體。這些黴菌在低溫下沒有滅活，而是生命代謝活動變得緩慢了。只要溫度、溼度到了合適的條件，就會發生黴變、腐爛。
栗子容易受到黃麴黴菌的污染，栗子如果發黴了就不可以再食用了。黃麴黴菌污染栗子後，會產生黃麴黴毒素，這是一種劇毒的物質。
如果吃了發黴的栗子後，可能會腹人體的臟器造成損害，還可能會出現中毒的現象，出現發燒、嘔吐，嚴重的甚至會危及生命。
另外，發黴後的栗子吃起來口感也是不好的，會有黴味以及苦味，食用的體驗也是不好的。
判斷栗子有沒有發黴，主要還是從栗子的外觀來看的。首先，如果栗子表面已經出現了黴斑，那肯定就是已經發生黴變的栗子了。
其次，如果栗子殼表面顏色不均勻，有發黑的地方或者是顏色特別淺的地方，也可能是發生黴變的栗子。
最後，要看栗子外殼有沒有蟲眼。如果有蟲眼，則可能是已經被蟲蛀的栗子，也有黴變的可能。沒有黴變，被蟲蛀後，也是不建議食用的。
栗子不容易發黴的儲存方法有以下這些：
1、黃沙保存法：在容器底部先鋪一層乾淨的黃沙，在黃沙上放上一層沒有被蟲蛀、沒有腐敗的栗子，鋪好後再鋪上黃沙。
重複上述動作，在最上層的栗子上蓋上黃沙，定期在最上層噴水，但是噴水不宜過多。沙子疏鬆的結構，有助於栗子揮發水分，不容易發生黴變。
2、如果沒有黃沙，可以將栗子直接平鋪在陰涼通風處，這樣也可以避免栗子過快的發生黴變。
最好不要將板栗堆積在一起，這樣會容易發生黴變。
