生活中雞蛋是最經濟實惠的食物之一，其營養價值高，口感也好，一般家庭都會囤起來備用，但雞蛋放置時間不長，尤其是高溫潮溼的天氣十分容易發黴，不知道發黴的雞蛋吃了會有什麼後果呢？
吃發黴的雞蛋容易引起食物中毒，可能會出現噁心，腹痛，腹瀉，發熱等症狀，長期食用還可能危害身體器官，引發癌症，但一般吃一次是不會引起致癌的。
如果你沒有出現腹瀉，胃痛，發熱等異常症狀，沒有任何的不適，那說明自身抵抗力較好，雞蛋黴變不怎麼嚴重，這種情況下，建議用勺子或筷子催吐出發黴的雞蛋，以防後續出現不適，然後多喝些溫開水，促進黴變雞蛋的代謝。
但如果有任何的不適，一定要及時去醫院就醫，採取相應的採取急救措施和對症治療，一般是催吐、洗胃、導瀉，以減少毒素的吸收，平時要注意不吃發黴或過期的食物。
一般在吃後的十幾分鍾-24小時內發病。
輕度中毒者有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等，嚴重中毒者噁心，多次嘔吐、腹瀉，並有發熱、肌肉顫抖、心悸、呼吸困難、視物模糊、瞳孔擴大，甚至可有休克、昏迷、癱瘓乃至死亡。
不確定。
影響黃麴黴菌生長繁殖及產毒的因素有很多，與食品關係密切的主要有水分、溫度、食品基質、通風條件等，在各類食品中，黃麴黴素對花生、花生油、玉米污染最嚴重，大米、小麥、麪粉污染較輕，豆類很少受到污染，而雞蛋這種蛋白質含量高的食物，可能有黃麴黴素，也可能沒有，但如果是發黴的話，蛋殼會有發黴菌絲或黑色的黴點，同時聞起來有一股很明顯的黴味。
儘快扔掉。
1、雞蛋外殼發黴，會通過蛋殼的氣孔進入內部，污染蛋清和蛋黃，這些黴菌毒素不能通過蒸、煮、炒等烹飪高溫消除，水洗也沒法去掉，因此發黴的雞蛋不可以繼續吃，否則會感染黴菌毒素，對健康有害。
2、雞蛋外殼發黴後不要繼續放在家裏，尤其是冰箱，否則在密閉的環境下，冰箱又有多種食物，黴菌會相繼交叉感染其它食物也陸續出現發黴的現象，因此最好的方法就是儘快扔掉處理。
