糉子是端午節的必吃的美食，其中肉糉子非常受歡迎，但是包肉糉子相對較爲麻煩，不着調肉糉子的肉皮要不要去掉呢？
要去掉。
雖然豬皮上有滿滿的膠原蛋白，但其口感較硬，包糉子的話，一般用五花肉，但不會保留外皮，不同於做紅燒肉會留着肉皮，增加光澤和嚼勁，同時包糉子所用到的肉，還需提前用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚才行，這樣包出來的肉糉子才入味好吃。
不用放油。
無論是包甜糉子還是鹹糉子，糯米只需提前浸泡3小時，無需放油，若是在糯米粒中放了油的話，糯米會比較滑，反而不易包緊，而且本身糯米不易消化，加入油之後熱量更高，也增加了消化難度，另外肉糉子基本採用五花肉，利用肥肉當中的油脂即可，無需額外放油，否則吃着更覺得油膩。
不用浸泡。
蜜棗屬於乾果類，其滋味十分甘甜，帶有較重的棗香，是很常見的甜糉子材料，一般用來包糉子的話，直接在包糉子的時候，先鋪一半的糯米，然後夾一顆幹蜜棗放入中間即可，不用提前浸泡，否則蜜棗的糖分會流失，口感也會變得過於軟爛不大好吃。
要煮。
提前煮糉葉一是爲了高溫消毒殺菌，二是爲了能讓糉葉變得更加富有韌性，從而方便包糉子，具體煮制方法可參考以下步驟：
1、浸泡：買到的幹糉葉子，先用清水浸泡一天。
2、煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒並變得更有韌性不易破損。
3、清洗：將糉葉放在流水下用溼抹布或刷子從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗乾淨。
4、修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端和根部，剪成合適的長方形，有助於包糉子邊角完整好看。
