火鍋香辣入味，且能夠放入的食材衆多，深受大衆的喜愛，但對於一些吃火鍋時會加入的食材很多人卻不太瞭解，那火鍋裏面的黃喉是哪個部位？黃喉下火鍋多少秒？
黃喉是動物的大動脈。
黃喉的主要成分是平滑肌、蛋白質等，營養價值比較高，食用後有能補血益氣，提高自身免疫力等功效，且黃喉在火鍋中燙煮後口感爽脆，是很多人在吃火鍋時的必點菜品之一，很多人聽到黃喉這個名字，就以爲是動物的喉管。
但其實黃喉是動物通心室出來的大動脈血管，有左心室和右心室的分別，兩者都能食用，並不是人們所誤以爲的氣管，一般涮火鍋的黃喉大多爲牛黃喉和豬黃喉。
豬黃喉顏色較白，比較薄，下鍋後也比較容易熟透，而牛黃喉則顏色發黃，口感更營養都高於豬黃喉，價格也高於豬黃喉。
2-3分鐘。
在涮火鍋的時候，黃喉的時間比較難把握，涮的時間長了容易煮得比較老，口感也不爽脆，涮的時間過短，撈出來的時候往往都還沒有熟透，一般建議在水沸後，將黃喉煮2-3分鐘會比較合適。
由於在涮火鍋的時候，火力可能會有所不同，因此煮的時候在時間是也會有一些差別，而要看黃喉成熟了沒有，主要是通過顏色來判斷，成熟之後的黃喉顏色會更深一點。
在處理作爲火鍋食材的黃喉時，事先需要將黃喉用清水浸泡半小時左右，之後再將黃喉剖開，撕掉內壁上的筋絡，爲了保持黃喉內外的光整，撕不下的筋絡部分或者凸出的部分可以用剪刀剪掉，或者用刀去除。
在將黃喉切條改片的時候，應該順着黃喉的縱行下刀，改成寬約2釐米、長約6釐米的條，切完後放入清水中漂起即可，這樣切出來的黃喉就比較易於上味、容易成熟。
涮火鍋的黃喉一般爲豬黃喉和牛黃喉兩種，但這兩者之間牛黃喉煮火鍋也會更好一些。
一般在火鍋店賣的牛黃喉會更多一點，主要是因爲牛黃喉的賣相比較好，顏色也黃得適當，豬黃喉顏色發白，並且比較淺，硬度方面也不如牛黃喉。
因此有的時候把豬黃喉切得比較細，就是爲了掩蓋豬黃喉硬度不夠的缺陷，而豬黃喉涮出來後的口感也沒有牛黃喉的口感脆，因此吃火鍋時，牛黃喉會更好一些。
